En Splashy Hotel Bar åbner i Amsterdam


Nattelivets hovedstad i Holland har længe været en G & T-, genver- og ølfokuseret by. I løbet af de sidste par år har en håndfuld interessante og små skalaer som Door 74 og The Butcher åbnet deres døre. Nye hyggelige og overkommelige steder, såsom den tequila-fokuserede Calle Ocho, har også spredt deres vinger i hipsterområder som De Pijp.

Byen har sjældent været hjemsted for store, fornemme og trendy barer som hertuginden og Mr. Porter. Begge disse åbnede som en del af W Hotel's nye banebrydende nær den uber-centrale Dam-plads i slutningen af ​​2015 og administreres af den hollandske Entourage-gruppe, der også er ansvarlig for slagteren.

Begge barrum er enorme og svankede og tilbyder omfattende madmuligheder, hvor både turister og lokale synes at være glade for at samles, og internationale barfolk kører drikkeprogrammer. Bar manager Sergejs Platonovs har logget år bag pinden i London og Tyskland og siger, at Hertuginden er "et sted man kan føle sig fri til at have en Martini og stille samtale." (Sjov kendsgerning: Han brugte break-dance i sit oprindelige tidligere Sovjetunionen.)

Man kunne også få en perfekt forretningsfrokost med upåklagelig service, en bred middelhavsinspireret menu og tjenere, der ikke blinker, hvis du bestiller en Margarita, men ikke vil forkæle dig med den nye G & T-med-stor-frugt-skiver-dille. Hertuginden er en af ​​byens første virkelig tilgængelige restaurantbarer, der rammer 250 dækker i weekenderne, der virkelig bekymrer sig om kvaliteten af ​​dens drinks. Baren indeholder 48 drikkevarer, mange flere end det, der er typisk på andre Amsterdam-barer.

Platonovs er bemærkelsesværdig med hensyn til at parre drinks med mad. Hans cubanske Buckeye - fremstillet med en blanding af Bacardí Carta Blanca, manzanilla-sherry og sencha-te og pyntet med sort oliven - parer smukt med saltholdigheden af ​​skivet blæksprutte. Han topper rå østers med en intens Bloody Mary-inspireret tomatkonsomme, der også fungerer smukt med Buckeye. Han blander også fantastiske drinks med Campari og amaros, som ikke altid har været go-to drinks i Holland. En af hans mest succesrige cocktails er den romerske ferie lavet med slem gin, Campari og orange zest.

Hertugindens hovedrum og Roman Holiday-cocktail.

Personaleuddannelse var en af ​​hans største udfordringer, da han ramte jorden i juni sidste år. Hertuginden åbnede på tværs af gaden, inden hotelopholdene åbnede for forretning i slutningen af ​​2015. Mr. Porter og en lobbybar, skabt af lokale hollandske konsulenter Fabulous Shaker Boys, åbnede lige på taget af selve hotellet. Mens alle ansatte har tidligere barerfaring, har spisestuen og barens dimensioner været udfordrende for Platonovs. Men han rejser sig til lejligheden med omfattende træning, der dækker både mise-en-place og essentiel cocktailhistorie, som bartendere har brug for at forstå barens brede vifte af drinks og inspiration.


Se videoen: DINING IN A SECRET BAR?! AMSTERDAM VLOG DAY 2


Forrige Artikel

VIDEO: Grøntsager ifølge Dan Barber

Næste Artikel

Agurkpålæg med ost og laks