The Hot List: Fall Cocktails

Når det kommer til at skabe efterårscocktails, så mærkelig som det lyder, starter jeg ofte med først at afbilde årstidens varme farver. De flammende røde, brændte appelsiner og dybe gule af New Englands skiftende blade antyder æbler, pærer, græskar, tranebær, rabarber og krydderier til mig. Disse ingredienser samles for at lave det, jeg gerne kalder "hyggelige cocktails", der i det mindste vil se dig igennem til Thanksgiving.

Når vejret bliver koldere, vil jeg gerne tilføje lag (ligesom du ville have med tøj) og kompleksitet til mine drinks. Den nemmeste måde at gøre dette på er at starte med en moden ånd, som krydret rom eller whisky, der allerede har masser af rig smag. (Gin kan også arbejde, men du er nødt til at spille dets krydret side.) Du kan også tage en uageret ånd og parre den med en smag af efteråret, som kanel, muskatnæg, nellike, vanilje eller ingefær. Og hvis du har noget tid, kan du endda tilføre spiritus med disse krydderier eller med frisk sæsonbestemt frugt.

Men bare fordi der er et nip i luften, betyder det ikke, at du ikke kan bruge citrusfrugter eller frisk juice i dine kreationer. Jeg synes, at smagfuld Meyer-citron, blodorange og mandarin fungerer meget godt denne tid af året. Granatæblejuice er en anden fald favorit, og frugtens frø er en stor garnering, der kan gøre en klar eller hvid drink straks festlig. God blanding!

Æbler og pærer

Bidraget af: Charlotte Voisey

INGREDIENSER:

• 1,5 oz Stolichnaya Gala Applik Vodka
• 1,5 o Pære juice
• 0,75 oz vanilje-muskat sirup *
• 0,5 oz Frisk limesaft
• 5 streger Angostura bitters
• 1 oz Hard cider
• Pynt: Æbleskive og revet muskatnød
• Glas: Dobbelt gammeldags

FORBEREDELSE:

Tilsæt alle ingredienserne undtagen cideren i en ryster, og fyld med is. Ryst godt og sil i et dobbelt gammeldags glas fyldt med frisk is. Top med cideren og pynt med en æbleskive og et dryss revet muskatnød.

* Vanilje-muskatnød sirup

INGREDIENSER:

• 2 kopper sukker
• 2 kopper vand
• 2 tsk Jordnødmuskaat
• 6 vaniljebønner, skåret i halvdel på langs

FORBEREDELSE:

Kombiner alle ingredienserne i en lille gryde og kog den på svag varme under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Lad siruppen køle helt af, og sil i en lukket beholder. Opbevares i køleskab.

Rabarber & rosmarin

Bidraget af: Charlotte Voisey

INGREDIENSER:

• 1,5 oz Hendrick's Gin
• 0,5 oz Aperol
• 1 dråbe orange blomstervand
• 1 oz rabarberpuré *
• 0,5 oz Frisk limesaft
• 0,5 oz Enkel sirup (1 del sukker, 1 del vand)
• 1 kvist frisk rosmarin
• Pynt: 2 hindbær og en kvist rosmarin
• Glas: Høj

FORBEREDELSE:

Tilføj alle ingredienserne til en ryster, og fyld med is. Ryst godt og sil i et højt glas fyldt med frisk is. Pynt med to friske hindbær og en kvist rosmarin.

* Rabarberpuré

INGREDIENSER:

• 6 Rabarberstængler, hakket i 1-tommers stykker
• 0,75 kop sukker
• 6 jordbær, stængler fjernet

FORBEREDELSE:

Læg rabarber og sukker i en lille gryde og tilsæt lige nok vand til at dække. Kog over medium-lav varme i 10 til 15 minutter, eller indtil rabarber begynder at falde fra hinanden. Tilsæt jordbær og puré i en blender, indtil det er glat. Gå gennem en sil og opbevares i en lukket beholder i køleskabet.

Charlotte Voisey er den officielle mixolog for William Grant & Sons USA.