Hvordan mesterbartender Tony Abou-Ganim taklede drikkeprogrammet til et Monster Las Vegas stadion



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Flad øl og kogte hotdogs har længe været et skuffende stadion-hæfteklam. Med åbningen den 7. april af den nye T-Mobile Arena på 20.000 sæder, en Las Vegas-koncert og et sportsbegivenhedssted, sigter volumenkyndig bartender Tony Abou-Ganim til at ændre det. Den Las Vegas-baserede barkeep, der skabte drikkevareprogrammet til Bellagio hotel, da det åbnede i 1998 og har lavet stints bag baren i New York og San Francisco, står over for nogle store demografiske udfordringer med at få stadionets mange barer og barvogne op og køre.

Stadionet har 40 fuldtids bartendere og 50 til 60 bar-kokke, der fremstiller drikkevarer, skaber in-suite by-the-glass og skålstansning og betjener Mojito vogne rundt om arenaen. Valg af punch inkluderer Sunshine Sour Punch, lavet med Finlandia grapefrugt vodka, citron- og appelsinsaft og kløverhonning; og en-to-stansen indeholder Mount Gay og Appleton Estate rums, orange curaçao, frisk ananas, appelsin- og limesaft, Angostura bitters og muskatnød. De forskellige spillesteder bruger fem slags is, og Abou-Ganim sørger også for private konsultationer med arenaens suiteejere for at tilpasse deres valg af spiritus.

Få sports- og koncertsteder har nogensinde virkelig fokuseret på cocktail-siden af ​​deres indtægtsstrøm, på trods af det faktum, at drikkevarer kan tegne sig for 75 til 80 procent af den samlede mad- og drikkevareindtægt, ifølge Abou-Ganim. På nogle måder var Las Vegas med mængden af ​​drikkevarer, det har kæmpet ud på casinagulve, det rette sted at prøve at fokusere på at lave cocktails værd at købe på et stadion.

Hastighed er af essensen, siger Abou-Ganim. Et to-personers Mojito-vognhold kan vise sig otte til 10 drinks og oplade et gebyr på 10 minutter eller mindre. Dybdegående uddannelse og brug af ny teknologi har også været afgørende.

En af de genveje, som Abou-Ganim brugte, var et system til pasteurisering af frisk, koldpresset og organisk juice, kaldet TenderPour. Han skabte også en række juiceblandinger, dispenseret af et træksystem, der indeholder tre til seks forskellige varianter, der allerede er blandet sammen for at lette tilberedning af højhastighedscocktail. De friske frugtsaft fremstillet af Moden holdes friske af et højtryksbeskyttelsessystem. Cocktailpriser starter ved $ 13 og går derfra, hvilket gør dem paritet prissat med The Strip.

Mens Levy-restauranter og MGM Grand hotel, der driver drikkevareprogrammet, ville ikke give Abou-Ganim mulighed for at diskutere omkostninger og investeringer, sagde han, at arbejds- og udstyrsomkostningerne var de største faktorer i at sammensætte drikkeprogrammet. Mens serverne endnu ikke er sammensat, bemærker han, vil de sandsynligvis blive det i fremtiden.

Arenaens signaturdrink er Atomic Fizz, lavet med Grå gås Le Citron vodka, Aperol, agave-nektar, stikkende pærepure og Eureka citronsaft, og 1.100 dem blev serveret i en 40-minutters periode til T-Mobile-ansatte på åbning aften. Abou-Ganim, der altid var perfektionist, var oprindeligt tvivlsom om hastighed og kvalitet, der går hånd i hånd, men håber nu, at stadionets kombination af træning og teknologi vil forbedre ante af cocktailkvalitet rundt omkring i landet.


Se videoen: Is this the worlds best cocktail maker? Alexander Shtifanov, Ukraines Got Talent


Kommentarer:

  1. Garett

    Jeg sendte det første indlæg, men det blev ikke offentliggjort. Jeg skriver den anden. Dette er mig, en turist af afrikanske lande

  2. Rawgon

    Dette er ægte ... Uvazhuha ... respekt!

  3. Gibson

    Bravo, what phrase..., an excellent idea

  4. Garson

    Jeg deltager. Jeg er enig med alt det ovenstående. Lad os diskutere dette spørgsmål.



Skriv en besked


Forrige Artikel

Svamp, der bruges i traditionel kinesisk medicin, kunne behandle fedme

Næste Artikel

Suffolk Arms 'Giuseppe González om at betale hans bar verdensafgift