10 ting, du ikke vidste om Mead


Har du nogensinde spekuleret på, hvad mægtige potion vikinger befæstede sig med, da de korsede verdenshavene? Eller hvad King Midas svingede fra sin gyldne bæger? Svaret ligger hos den ydmyge honningbi - og den søde eliksir, den har hjulpet med at producere i årtusinder.

Mead kan være stamfar til alle alkoholholdige drikkevarer. Det nød publikum med alskens royalty, episke fiktive helte og endda græske guder. Men dens popularitet er stadig hældet under historiens vægt - indtil nu. Det gamle udkast iscenesætter en triumferende tilbagevenden, og du er nødt til at vide, hvad alt det brummer handler om.

1. Mead findes i sin egen særskilte kategori, som cider

Mead er gæret med tre basale ingredienser: honning, gær og vand. Det klassificeres ikke som øl eller vin i typisk forstand, men adskiller sig fra hinanden i sin egen rang af alkoholholdig drik. Du hører muligvis mjød kaldet honningvin. Ikke helt. Mead dannes ved gæring af honning, mens vin er fremstillet af gæret frugt. Og selvom mjød ofte er smagfuldt med forskellige frugter, gør det ikke til vin.

2. Det er muligvis den ældste alkoholiske drikke på jorden

Kinesiske keramikfartøjer fra 7000 f.Kr. tyder på bevis for gæring af mjød, der overgår ældre vin og øl. Den allerførste blanding af enge var sandsynligvis en tilfældig opdagelse: Tidlige foragers drik sandsynligvis indholdet af en regnvand-oversvømmet bikube, der var gæret naturligt ved hjælp af luftbåren gær. Da først kendskab til mjødproduktion var på plads, blev den søde drikke globalt slugelig, populær blandt vikinger, mayaer, egyptere, grækere og romere.

3. Den gyldne eliksir blev betragtet som gudernes drikke

Henvist til som ”nektar af guderne” af gamle grækere, menedes at mjød var dug sendt fra himlen og indsamlet af bier. Mange europæiske kulturer betragtede bier som gudernes budbringere, og mjød var således forbundet med udødelighed og andre magiske kræfter, såsom styrke og viden på Olympus-niveau. Af denne grund fortsatte mead med at faktorere stærkt i græske ceremonier, selv efter dets eventuelle nedgang i populariteten af ​​drikkevarer.

4. Under vejret? Tag et glas mjød

Intet behov for en recept på enge i disse dage, men visse slags lavet med urter eller krydderier blev brugt medicinsk i det tidlige England. Infusion af urter i en sød ende gjorde dem mere behagelige, og forskellige sorter antages at forbedre fordøjelsen, hjælpe med depression og lindre god gammeldags hypokondrier. Disse typer krydret, urtemedier kaldes metheglin, afledt af det walisiske ord for medicin.

5. Meads smag varierer meget afhængigt af honningtype

En enkelt honningbier producerer en mager tolvedel af en teskefuld honning om dagen. Fordi de fleste mødder kræver op til to liter af det søde stof, er hver dråbe dyrebar. Den anvendte honning bestemmer den overordnede smag på slangen og kan variere afhængigt af en honningbies særlige diæt med nektar og pollen. Traditionel mjød bruger ofte en mild honning såsom appelsinblomst, kløver eller acacia, men vilde blomster, bjørnebær og boghvede honning giver gode resultater med mere robuste, krydret kød.

6. Mead er utroligt mangfoldigt

Sød, tør, stille eller mousserende - alle beskriver sorter af mjød. Men fordyb mead-slægtstræet lidt længere, og du vil møde nogle af de mere excentriske slægtninge. Du kender allerede metheglin, men glem ikke melomel, en mjød, der indeholder juice eller frugt som brombær og hindbær. Så er der cyser, en æblebaseret enge; acerglyn, lavet med ahornsirup; braggot, en blanding af mead / øl brygget med humle eller byg; rhodomel, en meget gammel stil snoet med roser - og legioner mere.

7. Du finder hyppige mjødreferencer i klassisk litteratur

Den bedste del af Chaucer's Canterbury Tales? Når mjød begynder at flyde. I Miller's Tale beskrives mjød som udkast til byfolk og bruges til at retfærdige en fair dame. Chaucer nævner også, at han spikede sin klaret med honning - han havde tydeligvis en sød tand.

Mead markerede sig også på andre fiktive verdener. Et lille episk digt kaldet Beowulf er udstyret med offentlige meadhaller foran og centrum: Den voldsomme mead hall, der hedder Heorot, angribes af uhyret Grendel, der motiverer Beowulf til kamp.

Selv J.R.R. Tolkien kom ned med mjødmani i mellemjord. Også han omtalte en mødesal som Rohans store samlingssted og kongen. Overdådigt dekoreret med et stråtak, der så ud til at skinne som guld på afstand, var meadhallen et rum af stor betydning og kraft.

8. Mead er en foretrukken drik af royalty.

Dronning Elizabeth har været kendt for at smide en gylden bæger eller to tilbage og opretholder endda en yndlings-mead-opskrift lavet med rosmarin, timian, laurbærblade og søde briar. Og kong Midas med hans gyldne touch? Hans grav blev opdaget i Tyrkiet og afsløret resterne af kongens begravelsesfest. Gæt hvad der blev fundet i de gamle drikkekopper: søde mjødrester.

Mead menes også at have været den valgte drik af dronning Sheba og kong Salomo. T’ej er en type bittersøt etiopisk mjød, der kan spores til det fjerde århundrede og stadig er en populær drink i regionen. Hvis det ikke er ødelagt, skal du fortsætte med at drikke det.

9. Du kan takke mjød for din bryllupsrejse

Stop med at slurpe østers: Sød mjød er den originale afrodisiakum. Oprindelsen af ​​"bryllupsrejse" skinner tilbage til den middelalderlige tradition for at drikke honningvin i en fuldmåne cyklus efter et nyt ægteskab. Al den gyldne essens ville angiveligt sikre en frugtbar forening, der bærer masser af børn. Denne meadebaserede forsikring blev taget så alvorligt, at en brudefar inkluderede en måneds værdi af mjød i hendes medgift.

10. Craft mead er på stigning

Mead er ikke kun drikken fra græske guder og mumificerede konger. Der er nu næsten 250 meaderier i Amerika, og genopblussen af ​​denne strålende juice synes at være garanteret på grund af den fortsatte interesse for håndværkets brygning og destillation. Et par lovende tegn: Lokale mjødfestivaler dukker op rundt omkring i landet for at hylde den gamle quaff, og kok René Redzepi fra Noma - der er bedømt som den bedste restaurant i verden - har genoplivet industriens interesse for mjød ved at bruge det i hans retter.

Klar til at hoppe med hovedet ind i bryllupsrejsen? Det er overraskende let. Prøv din hånd på hjemmelavet mjødfremstilling med et DIY-startkit, der ligner indstillinger for begyndere til hjemmebrygning, men med lidt mere brummer.


Se videoen: 10 Gigantiske Forhistoriske Væsner


Forrige Artikel

VIDEO: Grøntsager ifølge Dan Barber

Næste Artikel

Agurkpålæg med ost og laks