- drinktoglow.com
- Kontakt Os
Jeg kan godt lide strukturen på den tortellini, jeg køber. Jeg baserer det ikke rigtigt på fyldet, for vores transsylvanske smag har vi også brug for noget kød. I mit køkken stoppede de et vidunderligt vildsvin, og jeg tænkte, at jeg lavede et godt hus med pasta. Selvfølgelig tager tilberedningen lidt tid, på 30 minutter er det lækre og konsistente måltid klar. Det er tilbage, hvis du vil tilføje ved siden af et glas halvtør hvidvin. Hvis jeg brugte italiensk tortellini, Prag -skinke, svampe og transsylvanske grøntsager, hvilken slags fusion er dette? :)))
Jeg inviterer dig til med glæde at udveksle meninger og indtryk om mange og små!
Forberedelsestid:
30 minutter (lav kompleksitet)
Ingrediens:
Til 4 portioner
en pakke med 250 g tortellini -pasta fyldt med kød
2 spsk olivenolie (eller anden olie du har)
200 g skinke i tern
200 g fortykket tomatsaft (hjemmelavet)
150 g fløde
parmesan (en mere tør ost givet på et rivejern)
salt
sort peber
varm peber sauce
Tilberedning: Kog pastaen i kogende saltet vand, følg anvisningerne på kuverten og sil den. Steg imens skinken i olivenolie, tilsæt tomatsaft, salt, peber efter smag og lidt chilisauce, som kan lide mere smagfuld kan tilføje lidt basilikum, men jeg siger, at for meget, ødelægger. Kog op, til det bliver en sauce. Tilsæt derefter cremen. Den veldrænede pasta lægges i en ret stor skål, saucen hældes over dem, blandes let, og parmesanost drysses ovenpå dem, mere eller mindre, som alle kan lide. Server straks.
God appetit!
Af alle de spiselige svampe, svampe de har en særlig smag på grund af skovaromaen og den kødfulde tekstur. De er friske eller tørrede og kan bruges på mange måder og indeholder lige så mange opskrifter, og du ved ikke engang, hvor du skal stoppe.
I dag foreslår vi en svampegryde med sm & acircnt & acircnă, ideel med en portion polenta. Hvis du bruger tørrede svampe, skal du rehydrere dem inden madlavning: mindst 30 minutter i varmt vand. Også strukturen af tørrede og hydratiserede svampe vil være mere elastisk og gummiagtig, end hvis du brugte friske svampe.
Vask svampene under rindende koldt vand, og hak de passende skiver.
Steg løget i et par spiseskefulde olie i en gryde ved høj varme, til det er gyldent. Tilsæt finthakket hvidløg, derefter svampene. Bland og kom 1/2 liter varmt vand over.
Kog op ved svag varme, omrør lejlighedsvis.
Når vandet i skålen er faldet, og svampene er kogt, blandes en knivspids væske med mel og fløde og hældes alt i skålen. Rør rundt og lad det stå et par minutter, indtil saucen tykner lidt. Til sidst smages og smages til med salt og peber.
Sluk for varmen, og tilsæt friskhakket dild. Server med polenta eller almindelig.
Svampe, der er høstet direkte fra skoven, har en helt særlig smag og findes ofte i traditionelle ferieretter.
Information: gratis specialiseret turisthjælp Bucovina - mobil infoturisme 0741 405498 (info: rejseplaner, interessemål, turistkort, igangværende programmer og kredsløb, tilgængelige lejre / udflugter, turistbegivenheder, traditioner osv.)
Gratis turiststøtte Bucovina: reservationer foretages ved direkte kontakt med administratorer / ejere af kvalitativt udvalgte turiststrukturer i Bucovina
Du har adgang turistportal www.BucovinaCazare.ro - hvis de oplysninger, du læser nu, er nyttige for dig, kan du anbefale os yderligere og give SYNES GODT OM og / eller Shari. Tak skal du have !
BOLIG BUCOVINA - permanent opdaterede tilbud = priser fastsat direkte af ejerne - lave satser, ingen provision som BOOKING (ingen provision opkrævet fra turister eller ejere) - KLIK HER & gt & gt
ARRACHERA DE VITA LA GRATAR
230 g
Grillet oksekødsarrachera på et bed af arugula og stegte grøntsager med sød chillasauce
Grillet oksekødsbøf på rucola, stegte grøntsager med sød chilisauce
Andekød i sojasovs og honning med stegte asiatiske grøntsager og safranris
Andelår i sojasovs med honning, asiatiske grøntsager og ris med safran
SNITEL VIENEZ DE PUI / PORC / VITA
320 g
Svinekoteletter, kyllingebryst, oksemørbrad, mel, sammenpiskede æg og toast med pommes frites og blandet salat
Svinekoteletter, kyllingebryst, oksemørbrad, sammenpiskede æg og brødkrummer med pommes frites og blandet salat
Svinekød 35 lei | Kylling 35 lei | Livet 43 lei
HUSETS BURGER
280g / 100g
Frisk oksemørbrad, cheddarost, tomater, bagte peberfrugter, sprød bacon, løg, serveret med ketchup og mayonnaise
Frisk oksemørbrad, cheddarost, tomater, bagte peberfrugter, sprød bacon, løg, serveret pommes frites ketchup og mayonnaise
VEGETARISK BURGER MED HALLOUMI
280g / 100g
Grillet halloumi, salat, bagte peberfrugter, løg, pommes frites, ketchup og mayonnaise
Grillet halloumi, salat, bagte peberfrugter, løg, serveret med sød kartoffel, ketchup og mayonnaise
Brødost med pommes frites og blandet salat
Paneret ost med pommes frites og blandet salat
HALLOUMI LA GRATAR
150 g / 100 g
Grillet halloumi med sød kartoffel topping og blandet salat
Grillet halloumi med sød kartoffel og blandet salat
Sprøde strimler af paneret kyllingebryst, pommes frites og sød chilisauce
Sprøde strimler af paneret kyllingebryst, pommes frites og sweet chili souce
MARINEREDE SVINEKRABB
500 g / 100 g
Bagt og glaseret flæskesteg med grillsauce, pommes frites og BBQ -sauce
Bagt og glaseret svinekød med ribsaus, serveret med pommes frites og grillsauce
MIXTABLE AF 3 MENNESKER
1000 g
Marinerede svinekødsribber, sprød kylling, kyllingevinger, paneret ost, løgringe, pommes frites, sød chilisauce og BBQ -sauce
Marinerede svinekødsribber, sprød kylling, paneret ost, kyllingevinger, bagte løgringe og pommes frites, serveret med sød chilisauce og grillsauce
KYLLINGEVINGER
200g / 100g
Halvkrydret panerede kyllingevinger, pommes frites og sød chilisauce
Lidt krydret paneret kyllingevinger, pommes frites og sweet chili souce
Emmentaler, gorgonzola, grana padano, mozzarella, camembert, oliven, valnødder, blandet salat, bruschetta
Emmentaler, gorgonzola, korn, mozzarella, oliven, camembert, valnødder, blandet salat, bruschetta
OST & MÅLTÆTTE
700 g
Blanding af oste og pølser
Blanding af ost og salami
Pesto -bruschettas, bruschettas med sort olivenpasta, rå prosciutto- og mozzarella -bruschetta, persille og hvidløgstomatbruschetta
Bruschetta med pesto, bruschetta med sort olivenpasta, bruschetta med rå skinke og mozzarella, bruschetta med persille og hvidløgstomater
Mozzarella, friske tomater, olivenolie og basilikum
Mozzarella, friske tomater, olivenolie og basilikum
KLASSISKE BØRSTER MED TOMATER
220 g
Bruschettas med persille og hvidløgstomater
Bruschettas med persille og hvidløgstomater
BRUSCHETER MED RÅ SKINNE OG MOZZARELLA
250 g
Bruschetta med rå skinke og mozzarella i ovnen
Bruschettas med rå skinke og mozzarella i ovnen
Fløde af tomater, basilikum, creme fraiche og brødcroutoner
Tomatsuppe, basilikum, creme fraiche og croutoner
MUSHROOMS CREAM SOUP (MOSHROOMS & FOREST HRIBI)
300 g
Fløde af svampe og vilde svampe, creme fraiche og brødcroutoner
Vilde muskroer og champignon flødesuppe, med creme fraiche og croutoner
Kyllingesuppe med nudler og gulerødder
Kylling hjemmelavet nudelsuppe med gulerødder
GRØNTSAGER CREAM SOUP
300 g
Grøntsager flødesuppe og croutoner
Blandet salat med grillet oksekødsarrachera, tomater, agurker, blandede frø og focaccia
Blandet salat med moden oksekødsarrachera, tomater, agurker, frø og focaccia
REJER OG PARMESAN SALAT
350 g
Spinat, baldrian salat, rejer, parmesan, valnøddekerner, kandiserede tomater og olivenolie
Spinat, baldrian salat, rejer, parmesan, valnød, kerner, kandiserede tomater og olivenolie, uden dressing
GRILLET KØSLINGSALAT
350 g
Blandet salat med grillede kyllingebryststrimler, agurker, peberfrugter, løg, fetaost, majs og focaccia
Blandet salat med grillede kyllingebryststrimler, agurk, peber, løg, feta, majs og focaccia
Blandet salat med tun, kogt æg, oliven, løg, agurker og focaccia
Blandet salat med kogt æg, oliven, løg, agurker, tun og focaccia
Agurker, tomater, paprika, fetaost, oliven, løg, specielt græsk krydderi, oregano, olivenolie og focaccia
Agurker, tomater, paprika, fetaost, oliven, løg, specielt græsk krydderi, oregano og focaccia, uden dressing
Spaghetti med skaldyr og friske tomater
Spaghetti med skaldyr og friske tomater
Spaghetti med bacon, æg, parmesan og creme fraiche
Spaghetti med bacon, peber, æg, parmesan og creme fraiche
Penne med kyllingebryst, friske svampe og creme fraiche
Pasta med kyllingebryst og friske svampe
SPAGHETTI MED GARLIC OLIE OG CHILI PEPPER
180 g
Spaghetti med hvidløg, olivenolie, krydret olie med chili
Spaghetti med hvidløg, olivenolie, krydret olie med chilipeber
REJERÆKER OG SORT TRUFFEL
260 g
Tagliatelle med rejer, creme fraiche og sort trøffelcreme
Tagliatelle med rejer, creme fraiche og sort trøffelcreme
KABELKNIPPER OG REJER
300 g
Tagliatele med rejer, creme fraiche og kaviarkaviar
Tagliatelle med rejer, creme fraiche og kaviar
HAM CREAM CAKES
300 g
Tortellini med presset skinke, creme fraiche og parmesan
Presset skinke, creme fraiche, parmesan
Tomatsauce, mozzarella, bacon, cabanos, rødløg og oliven
Tomatsauce, mozzarellaost, bacon, pølse, rødløg og oliven
PIZZA MED RÅ RUCOLA OG KORNeskinke
450g
Rosé sauce, mozzarella, rå skinke, parmesan og rucola
Tomatsauce, mozzarellaost, rå skinke, parmesan og rucola
Tomatsauce, mozzarella, kyllingebryst, majs og friske tomater
Tomatsauce, mozzarellaost, kyllingebryst, majs og friske tomater
Tomat og mozzarella sauce)
Tomatsauce og mozzarella
Skinkepizza og svampe
450g
Tomatsauce, mozzarella, presset skinke og svampe
Tomatsauce, mozzarellaost, svampe og presset skinke
FOCACCIA CLASSIC / PARMEZAN / USTUROI SI SUSAN
250 g
Pizza top med olivenolie og oregano / med parmesan / med hvidløg og sesam
Pizza top med olivenolie og oregano / med parmesan / med hvidløg og sesam
Tomatsauce, mozzarella, krydret salami og peberfrugt
Tomatsauce, mozzarellaost, krydret salami, varm og chili peber
PIZZA FIRE OST
400 g
Tomatsauce, mozzarella, gorgonzola, emmentaler og parmesan
Tomatsauce, mozzarellaost, ost med skimmel, emmentaler og parmesan
Tomatsauce, mozzarella, presset skinke, svampe, løg, peberfrugt og oliven
Tomatsauce, mozzarellaost, presset skinke, svampe, løg, peberfrugt og oliven
Tomatsauce, mozzarella, svampe, aubergine, courgette, peberfrugt, løg, tomater og oliven
Tomatsauce, mozzarellaost, svampe, aubergine, courgette, peberfrugt, løg, tomater og oliven
Tomatsauce, mozzarella og italiensk salami
Tomatsauce, mozzarellaost og italiensk salami
KYLLINGSBRÆST MARSALA I VINSAUCE
350 g
Kyllingebryst, i vinsovs og skovsvampe med rispynt med safran
Kyllingebryst i marsala vinsovs med skovsvampe og ris med safran -sidefad
"CALZONE" KYLLING MED SKINKE OG MOZZARELLA
300 g
"Wallet" kyllingebryst fyldt med skinke og mozzarella på et spinatbed, med pommes frites
Kyllingebryst “Wallet” fyldt med skinke og mozzarella i sur crem og spinat med pommes frites
Grillet kyllingebryst
200 g
Grillet kyllingebryst med sauterede grøntsager
Grillet kyllingebryst med sauterede grøntsager
CITRONSKALOPPIN OG HVIDVIN
350g / 150g
Svinekoteletter i citronsauce og hvidvin med stegte ris
Svinekoteletter i citronsauce og hvidvin med stegte ris
Svinekødsmuskel med rød pebersauce
320 g
Svinemørbrad i creme fraiche og røde peberkorn, kartoffelkiler
Svinemørbrad i cremefraiche sauice og rød peber, skiver med tilbehør
Grillet oksekotelette, pommes frites og asparges
Grillet oksekødshak. Pommes frites og asparges
Grillet oksekød og blandet salat
Grillet oksekød og blandet salat
GRILLET LIV ANTRIKOT
250 g
Grillet oksemørbrad med søde pommes frites og blandet salat
Grillet oksemørbrad med søde kartofler og blandet salat
Oksekødsmuskel i grøn grøntsauce
250g / 150g
Oksemuskler i grøn pebersauce og creme fraiche med kartoffelskiver
Oksekød i grøn pebersauce og creme fraiche med kartoffelskiver
REJEFILETTER MED REJER I HVID VINSAUCE
330 g
Havbrasefileter i hvidvinssauce, rejer, selleri og friske tomater
Havbrødfilet i hvidvinssauce, rejer, selleri og friske tomater
GRILLET LAKS
180g / 150g
Grillet laks med ris pynt med safran
Grillet laks og ris med safran tilbehør
LAKSONFILER I SMØRSauce
370 g
Laksfileter i smørsovs, kapers og friske tomater med ris pyntet med safran
Laksfilet i smør sauce, kapers, friske tomater og ris med safran tilbehør
Blanding af fisk og hav
450g
Blandet grillet fisk til en person: Blæksprutte, Sort tiger rejer, Skaldyr, Salami, Baby blæksprutte, laksefilet og citron
Blanding af grillet fisk til en person med quid, sorte tiger rejer, muslingeskaller, gedder, baby blæksprutte, laks filet og citron
Svampe er en glimrende kilde til vegetabilsk protein og bør ikke mangle fra en afbalanceret kost, uanset om du følger en vegetarisk kost eller ej. Fra bananer til champignoner, til svampe, æggeblommer eller sofistikerede sorter som trøfler, svampe kan tilberedes på forskellige måder.
Gryderetter, supper, champignonsaucer, salater eller hvad du tænker på. I dag tilbyder vi dig en opskrift på cremet svampesuppe, lækker og sund, let at lave. Du kan lave den af enhver form for svamp, ikke kun af svampe.
For at starte, vask svampene i koldt vand og rengør de berørte dele. Skær svampene i skiver eller stykker i små stykker. Hak løg og hvidløg fint og svits dem i smør. Når de er stivnet, tilsættes svampe, salt, peber og timian. Svits et par minutter, indtil svampene begynder at forlade deres vand.
Hæld vinen i og bring det i kog, indtil alkoholen er fordampet, og hæld derefter det varme vand eller suppen i. Lad det koge i 20 minutter, og tilsæt derefter den flydende fløde. Bring det i kog, og sluk for varmen.
Lad suppen afkøle i et par minutter, si den derefter med en blender og sil den. Til sidst smages til med salt og peber, og der tilsættes en tern koldt smør. Server suppen med croutoner og friskhakket grønt.
God sommer, frisk, fra skoven, god og vinter fra fryseren, god faktisk når som helst, er så alsidig, at opskrifterne er mange. Hvis du havde chancen for at have en svampekurv ved hånden, foreslår jeg, at du prøver potten. Hvis du har få, bedre stegt, stegt, sauce osv.
Du skal bruge svampe (mindst et kilogram) skære et par mm skiver, salt, en masse peber, en halv pakke smør, en halv liter olie og 3, 4 hoveder (ikke hvalpe!) Presset hvidløg og toast. Varm olien op i en gryde, tilsæt svampene og rør forsigtigt af og til uden at lave pilaf, så det ikke brænder på. Efter cirka 15 minutter smages til med salt og peber. Rør lidt mere, tilsæt smør og hvidløg og fjern det fra varmen. Rør rundt, lad hvile i ti minutter og svits med toast.
Kogte svampe tilberedes udenfor, på grillen / pirostrii og spises stående. Den, der sætter sig, sidder tilbage med lyst!
Det er den sæson, hvor husmødre forbereder svimmel til vinteren. På hver hylde i spisekammeret, kælderen eller kælderen placerer de krukker med syltetøj, zacusca, salat og pickles. I bjergområder er svampe en af grundingredienserne, fordi de kan tilberedes efter mange opskrifter, kun gode til fasteperioder. Og, redd Herren, naturen er generøs over for os, og hvert år tilbyder den os svampe, som vi kan forberede, men du skal være forsigtig med, hvad du vælger. Fordi der på det seneste har været flere og flere tilfælde i medierne, hvor forskellige mennesker er ankommet til hospitalet på grund af svampeforgiftning, foreslår jeg præsentation af tre svampearter, blandt de mest populære og velsmagende: ghebe, râșcovi og hribi, bare for at genkend dem og hent dem, når du finder dem i skoven. Da beskrivelsen ikke ville være nok uden en opskrift, foreslår jeg også tre af de mest værdsatte opskrifter, som min mor tilbereder hjemme, i bjergene, hvert år.
Ghebe eller opintici
Nogle af de mest populære skovsvampe er ghebele. I Moldova er de kendt som opintics, sommer eller efterår, fordi der er to sorter. De findes generelt i kuperede og bjergrige områder, i løvfældende eller nåletræer og begynder at dukke op allerede i september. Sommeren har en større og tyndere hat, benet er 8-10 cm højt. De er de første, der vises, enten på jorden eller på træer. Efterårene er "federe", har en tykkere og mere afrundet hat på indersiden og er generelt grupperet i bundter. Stænglenes farve varierer afhængigt af skoven, de vokser i: de er brune, hvis de vokser ved siden af bøge, eg og hornbjælke, gulgrønne, hvis de vises ved siden af akacie, og hvis du finder dem i aske- og ahornskove vil være gul.
Efter at have valgt ghebe kan du allerede tænke på opskrifter: stegt med hvidløg, lavet til frikadeller, hakket til sarmale, kogt og frosset til at blive opbevaret længere, lagt med salt på flasker eller krukker eller tilberedt og konserveret til vinteren. De opskrifter, jeg bedst kan lide, er zacusca, salat og… opintici i doughnut, min mors opskrift, som jeg anbefaler!
Donuts fyldt med ghebe
Kog vandet sammen med eddike, salt og sukker. Donuts øses ud og tilsættes til denne blanding, hvorefter de kun koger, indtil de er let bløde. Bønnerne koges separat. Efter at donutsene er fjernet fra vandet, fyldes de med ghebe, anbringes i krukker, derefter tilsættes vandet, hvori donuts, laurbærblade og peberkorn blev kogt. Derefter steriliseres.
Mine yndlingssvampe er slyngler, men de er ikke så mange som ghebele. De vises normalt i nåleskove siden slutningen af sommeren, hvis jorden har nydt godt af regn. Græshopper kan ikke forveksles med andre svampe, fordi de har en tydelig farve - orange. De har en kødfuld hat, i begyndelsen af modningsprocessen er den konveks, derefter flader den og er mindre dyb i midten, og dens størrelse kan nå op til 12 cm. De kan tilberedes på forskellige måder, steges med hvidløg eller ost, bages på komfuret eller på grillen. I modsætning til andre svampe holder de sig ikke godt i fryseren. Min yndlingsopskrift er johannesbrødssalat, som kan opbevares hen over vinteren.
Hummer salat
Løg, donuts og gulerødder skæres i små stykker. Kom olien i en gryde, når den opvarmes, tilsæt løget, hærdet, men kun til det er blødt, for ikke at tage farve, fjern det og lad det afkøle. Den samme procedure gentages med donuts og kiks. I den samme gryde blandes løg, donuts og rosiner, som tilsættes eddike, salt, peber og laurbærblade. Lad det koge i et par minutter, tilsæt det derefter til glassene og sæt det til sterilisering.
Jeg forlod svampene til sidst. Ikke tilfældigt, men fordi de er bedre kendt og meget værdsat. Der er flere sorter af denne art, og de kan have forskellige farver, fra hvidgrå, grå, gullig til rødbrun. De har en glat, glansløs hat og kan nå 30 cm i diameter. Benet er robust og kødfuldt, først kort og tykt, derefter kan det nå op til 12 cm i højden. De forekommer generelt om sommeren og efteråret i nåletræsskove, sjældnere i løvskove og på græsningskanter. Med hensyn til forberedelse er udvalget af opskrifter meget bredere. Blandt gryderetterne er den mest værdsatte af gourmeter den med kylling og fløde. Svampe kan spises og tørres, marineres eller i zacusca. En fordel ved disse svampe er, at de kan opbevares om vinteren i fryseren. Men min mors opskrift, som jeg bedst kan lide, er champignon zacusca.
Zacusca med svampe
Hak løg og svampe fint, bag donuts, og før dem derefter gennem hakkemaskinen eller robotten. Varm olien op, tilsæt løg, derefter donuts og svampe, bland og tilsæt bouillon, salt og peber efter smag. Kog indtil olien kommer ud ovenpå. Derefter lægges det i krukker og steriliseres.
Så pas på hvad du vælger fra skoven! Hvis du ikke er sikker på, hvilken slags svamp du har fundet, eller hvis der er andre svampe, som du ikke kender ud for den kendte art, er det bedre at vælge dem ikke.
Når vi vender tilbage til vores opskrift, efter at svampene er sænket lidt, sættes de to store spiseskefulde creme fraiche og en god håndfuld rosmarin, smages til med salt og peber og bringes i kog.
Ravioli tilberedes (som tortellini i øvrigt) meget enkelt. Bring vand i kog. Når det begynder at koge, tilsættes ravioli i vandet og lad det stå i 12 minutter (for at gøre det lidt stærkere, & quotal dente& quot eller 15 minutter for at gøre det blødere - jeg anbefaler stærkt den første mulighed). Derefter tømmes det og - muligvis - vaskes. Jeg vasker dem ikke, for der er en teori om, at vask ødelægger deres oprindelige smag.
Tilsæt derefter revet parmesanost meget generøst på tallerkenen, efter at du har hældt champignonsaucen over pastaen.
