Tips til fyldt squash

Kig efter grøntsager, der er faste og lyse i farven - undgå dem, der er visne eller har rynket skind, som er tegn på alder.

Tips til fyldning af squash

Forskellige grøntsager har forskellige tilberedningstider - kog hver type separat og kombiner derefter.


2 ACORN SQUASH (halveret, frø fjernet)
2 tsk OLIVE OLIE
3 fed GARLIC (hakket)
1/2 tommer frisk ingefær (hakket)
1 gulerod (skrællet og hakket)
1 kop GARBANZO BØNNER (drænet)
1/3 kop REGINER (eller tørrede ribs)
1 tsk stødt KUMIN
1/2 tsk stødt CINNAMON
[1/4 tsk stødt ingefær, hvis den ikke blev brugt frisk]
SALT og friskkværnet peber, efter smag
1 kop FØDSEL
3/4 kop instant COUSCOUS
1/2 kop SLIVEDE ALMONDER (ristet)
2-3 GRØNLØG (hvide og grønne dele, hakket)
1/2 gylden lækker æble (kernet og hakket)

Forvarm ovnen til 400.
Rist mandlerne.
Læg squashhalvdelene, skåret nedad, på en lav pande med ¼ tomme vand. Steg, indtil squash let er gennemboret med en gaffel, cirka 30 – 40 minutter.
I en medium gryde opvarmes olivenolien ved middel varme. Rør hvidløg, ingefær og gulerødder i og kog i 5 minutter. Bland garbanzobønnerne og rosinerne i. Smag til med spidskommen, kanel, salt og peber, og rør videre i endnu et minut.
Tilsæt bouillon, lad det simre i 5 minutter.
Rør couscous i, dæk gryden, og sluk for varmen. Lad couscous absorbere væske i 5 minutter.
Rør mandler, grønne løg og æble i. Hæld fyldet i den stegte squash, højen generøst og server.
Du kan fryse rester (eller lave ekstra). Frys ved at moske squashen i bunden af ​​beholderen og derefter tilføje couscousblandingen ovenpå.
Og det er det.
Prøv denne fyldte squashopskrift og lad mig vide, hvad du synes, og god appétit!


Opskriftsoversigt

  • 1 stor gul sommer squash (ca. 8 oz.)
  • 1 stor courgette (ca. 8 oz.)
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 løg, hakket
  • 1 pund magert kalkun
  • 1 kop hakkede friske eller dåse tomater
  • ½ kop dåse lavnatrium kylling bouillon
  • 2 tsk hakket frisk timian
  • Salt og peber
  • ⅓ kop tørre italiensk brødkrummer
  • 2 spsk revet parmesan

Fyld en skål med isvand. Bring en gryde med saltet vand i kog. Skær squash og courgette på midten på langs i kogende vand. Lad det koge tilbage, indtil det er let blødgjort, 5 minutter. Overfør squash til isvand. Afkøl i 2 minutter. Fjern pat tør.

Skrab frø og trådfuld frugtkød ud af hver squashhalvdel, og efterlad et stort hulrum til fyldning. Arranger lunt i et stort, let olieret ovnfast fad.

Varm 1 spsk. olie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt løg og kog, omrør ofte, indtil det er blødgjort, cirka 3 minutter. Tilsæt kalkun og kog under omrøring for at bryde op til smuldrende, 2 til 3 minutter. Rør tomater, bouillon og timian i. Forøg varmen til høj og kog under omrøring ofte, indtil kalkunen er gennemstegt og noget væske er fordampet, 5 til 7 minutter. Smag til med salt og peber.

Forvarm ovnen til 425 & degF. Læg lige store mængder fyld i hver squashhalvdel og læg den højt i midten. Bland brødkrummer med parmesan, drys derefter blandingen over squash og dryp med 2 spsk. olivenolie. Bages indtil gyldenbrun på toppen, cirka 20 minutter.


Fyldt Spaghetti Squash

Efterår er en vidunderlig tid i haven. Da efterårets høst giver sin overflod, er mange af forårets og sommerens frugter stadig tilgængelige. Denne fyldte spaghetti squash er en fejring af sæsonen. Hæfteklammer som schweizisk chard, cherrytomater og friske krydderurter fylder squashen som en farverig høstkurv. Ved serveringstid blandes fyldet med de gyldne, spaghetti-lignende squashstrenge for at skabe en let, velsmagende ret.

At stege squashen en dag frem er en fantastisk måde at maksimere din tid på. Afkøl blot squashen og opbevar den i en overdækket beholder i køleskabet. Næste aften fyldes den kolde squash og bages, til den er opvarmet. Med en færdiglavet squash kan du spise aftensmad på bordet på cirka 30 minutter.

Spaghetti squash varierer i størrelse. Denne opskrift kræver en stor squash og bruger kun den ene halvdel. Hvis du får en stor squash, skal du bruge den ene halvdel til denne opskrift og derefter prøve din egen variation en anden aften med anden halvdel. Squashens milde smag er et vidunderligt lærred til kulinarisk kreativitet.


Jeg hader hele ideen om en "ekstra ret" til vegetarer. Det er normalt en eftertanke og en, der repræsenterer ekstra arbejde. Men denne fyldte squash behøver ikke at være den ekstra ret, du laver til vegetarer, mens alle andre spiser kød. Denne fyldte squashfad er solid nok til at tilfredsstille kødelskere. Så gør det til centrum for dit næste middagsselskab. Et måltid uden særlige lejligheder vil gøre planeten godt.

Hvis du ikke kan finde Kabocha squash, fungerer opskriften godt med et ristet fyldt græskar, f.eks. En eventyr eller New England Pie.

Hvad er Kabocha squash?

Nu kræver denne substitutionsanbefaling lidt afklaring. Det er fordi alle, der kender deres squash, ved, at Kabocha faktisk er en række græskar. De, der kender denne appelsinkødede squash, elsker den for sin faste tekstur og næsten fløjlsagtige konsistens. Det er også en næringsrig mad. Og da vi alle handler om måder at forbedre seksuel sundhed, skal jeg tilføje, at denne vinter squash indeholder mange næringsstoffer til støtte for seksuel sundhed, herunder vitamin A & C samt kalium, magnesium og jern. Vidste du i øvrigt, at alle græskar betragtes som afrodisiakum?

Denne type græskar er ret almindelig i det japanske køkken, så du kan prøve at kigge på et asiatisk fødevaremarked. Tro mig, Kabocha -squashen er bestemt en af ​​de ingredienser, der er en lille ekstra indsats værd at finde.


20 bedste Delicata Squash -opskrifter at lave, når det bliver koldt udenfor

Fyldt, ristet og grillet & mdashdér er så mange måder at lave denne søde squash på!

Når vejret begynder at blive koldt, vender du sandsynligvis til dit arsenal af trofaste butternut squash opskrifter for at få et trøstende måltid på bordet. (Du er sandsynligvis en "lidenskabelig elsker" af tingene, ligesom Ree Drummond!) Men hvis du vil udvide din samling af squashmiddage, forretter og mere, så vil disse lette delicata squash -opskrifter være nyttige. Første ting først, men hvis du undrer dig over, "hvad pokker er en delicata squash?" En delicata squash & mdash, men du kender det måske som søde kartoffel squash eller boheme squash & mdashis defineret af dets søde smag og "sarte" hud (får du det?). Det bedste ved dem er, at du faktisk kan spise huden, så sig farvel til en kedelig skrælning! Tag bare frøene ud, og du er klar til at lave mad.

Der er så mange herlige efterårsopskrifter, du kan lave med denne yndige lille squash. Til at begynde med er der tons af sideretter at lave. Mens de fleste af dem involverer stegning af squashskiver, bør du også tjekke vildris og linsefyldte delikatabåde til et unikt spin. Du vil måske endda servere dem som en Thanksgiving -sideret! Og glem ikke at tage et kig på sorten af ​​salater, mens du er ved det: De er solide, fulde af smag og lækre. Så fortsæt og nyd disse delicata squashretter hele efteråret og vinteren!


Sådan et dejligt måltid skal parres med den rigtige vin. Vi valgte en af ​​vores favoritter: en mousserende økologisk prosecco -vin fra vingården Mionetto i Italien, som har været i drift siden 1887. Dens frugtige, tørre smag hjalp med at løfte vores enkle courgetteblomstermelod til en ægte gourmetoplevelse.

Foto med tilladelse fra Tony DiBona


Opskriftsoversigt

  • 4 gule squash (8 ounces hver)
  • Groft salt og hakket peber
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 rød paprika (ribben og frø fjernet), skåret i 1/4-tommer terninger
  • 2 spidskål, tyndt skåret, hvide og grønne dele adskilt
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 tsk mildt chilipulver
  • 1/2 pund hakket oksekødspand
  • 1 kop frosne majskerner, optøet
  • 1/4 kop plus 2 spsk revet parmesanost

Opvarm ovnen til 400 grader, med rist i den øverste tredjedel. Halver hver squash i længderetningen en skive fra den afrundede del af hver halvdel, så den sidder fladt. Efterlad en 1/4-tommers kant, tag halvdele ud med en lille ske, groft hakket kød, og reserver. Læg squashhalvdele med skindsiden nedad i et lavt fad. Smag til med salt og peber, og sæt til side.

Opvarm olie i en stor stegepande over medium høj. Tilsæt reserveret hakket squash, peberfrugt, spidskålshvid og hvidløgssæson med salt og peber. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil paprika begynder at blødgøre, 3 til 4 minutter. Tilsæt tomatpuré og chilipulver kog under omrøring, indtil duftende, 1 minut. Tilsæt oksekød, indtil det ikke længere er lyserødt, og kødet brydes med en ske i 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen. Rør majs og 1/4 kop parmesansæson i med salt og peber.

Fordel jævnt, ske blandingen i squashhalvdele. Drys med de resterende 2 spsk parmesan. Dæk med aluminiumsfolie, og bag indtil squash er mørt, 30 til 35 minutter. Afdæk og bag indtil toppen er brunet, 7 til 10 minutter mere. Pynt med spidskålsgrøntsager.


  • 3 agern squash, (3/4-1 pund hver)
  • 5 ounce bulk kalkunpølse
  • 1 lille løg, hakket
  • 1/2 medium rød peberfrugt, hakket
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1 spsk chilipulver
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 2 kopper hakkede cherrytomater
  • 1 15-ounce dåse sorte bønner, skyllet (se tip)
  • ½ tsk salt
  • Flere streger varm rød peber sauce, efter smag
  • 1 kop revet schweizisk ost

Forvarm ovnen til 375 grader F. Belæg let en stor bageplade med madlavningsspray.

Skær squash i halve vandret. Skræl ud og kassér frøene. Læg squashen med den nedadrettede side ned på den tilberedte bageplade. Bages til de er møre, cirka 45 minutter.

Imens belægger du en stor stegepande let med madlavningssprayvarme over medium varme. Tilsæt pølse og kog under omrøring og opdeling med en træske, til den er let brunet, 3 til 5 minutter. Tilsæt løg og peberfrugt, omrør ofte, indtil det er blødgjort, 3 til 5 minutter. Rør hvidløg, chilipulver og spidskommen i 30 sekunder. Rør tomater, bønner, salt og varm sovs i, og skrab eventuelle brune stykker op. Dæk til, reducer varmen og lad det simre, indtil tomaterne er nedbrudt, 10 til 12 minutter.

Når squashen er mør, reduceres ovnens temperatur til 325 grader. Fyld squashhalvdelene med kalkunblandingen. Top med ost. Læg på bagepladen og bag, indtil fyldet er opvarmet og osten er smeltet, 8 til 10 minutter.

Tip: Selvom vi elsker bekvemmeligheden ved dåsebønner, har de en tendens til at være høje i natrium. Giv dem en god skylning, før du tilføjer til en opskrift for at slippe af med noget af deres natrium (op til 35 procent) eller vælge lavnatriumfattige eller saltfrie sorter. (Vores opskrifter analyseres med skyllede, almindelige bønner på dåse.) Eller hvis du har tid, kan du tilberede dine egne bønner fra bunden.

Nem rengøring: Opskrifter, der kræver madlavningsspray, kan efterlade en klæbrig rest, der kan være svær at rengøre. For at spare tid og få din bageplade til at se frisk ud, skal du beklæde den med et lag folie, inden du påfører kogesprayen.


Galleri

  • 1 spsk kosher salt, delt
  • 3 store gule squash, halveret på langs
  • 1 tsk olivenolie
  • 8 ounces formalet italiensk pølse
  • 1 kop hakkede svampe
  • ⅓ kop løg i tern (fra 1 løg)
  • ⅓ kop hakket peberfrugt (fra 1 peberfrugt)
  • 1 dåse tomater i tern med hvidløg og løg, drænet
  • 4 ounce præ-revet mozzarella (ca. 1 kop)
  • 1 (4 oz.) Dåse sorte oliven i skiver
  • 2 spsk hakket frisk basilikum, plus mere til pynt
  • ¼ kop brødkrummer i italiensk stil, delt
  • 3 spsk revet parmesanost

Fyld en skål med isvand til side. Bring en gryde vand i kog, og tilsæt 2 tsk salt. Tilsæt squash til kogende vand, og kog indtil det er let blødgjort, cirka 5 minutter. Dræn squash, og hæld i isvand for at afkøle. Fjern det fra isvand, og tør det tørt med køkkenrulle, drys med resterende 1 tsk salt.

Skrab frø fra midten af ​​hver squashhalvdel for at skabe en brønd nede i midten. Arranger squashhalvdeler, skåret med siden opad på en mellemstor bageplade.

Forvarm ovnen til 400 & degF. Opvarm olie i en stor stegepande over medium høj. Tilsæt pølse, og kog under omrøring til at smuldre, indtil den er brunet, cirka 5 minutter. Tilsæt svampe, løg og peberfrugt, kog under omrøring ofte, indtil løg er gennemsigtige og svampe er blødgjort, cirka 4 minutter. Tilsæt tomater, og rør, indtil de er opvarmet, cirka 1 minut. Fjern fra varmen.

Rør mozzarella, oliven, basilikum og 2 spsk brødkrummer i. Fordel fyldet mellem squashhalvdele. De vil være fulde og høje. Rør parmesan og de resterende 2 spsk brødkrummer sammen i en lille skål, og drys jævnt over fyldte squashhalvdele.

Bag squash i forvarmet ovn, til den er mør og topping er gyldenbrun, cirka 20 minutter. Pynt med basilikum.


Se videoen: Verdens bedste fyldte squash - Farserede u0026 gratinerede squash. courgetter - Opskrift #204


Forrige Artikel

VIDEO: Grøntsager ifølge Dan Barber

Næste Artikel

Agurkpålæg med ost og laks