Ostburger med chipotle mayo opskrift



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Bøf
  • Oksekødsburgere

Spicy chipotle mayonnaise og et løbende stegt æg gør denne grillede osteburger lækker rodet!

1 person lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • Chipotle aioli
  • 120 ml mayonnaise
  • 1 stort fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk chipotle chili pulver
  • 1 knivspids salt
  • Burgere
  • 450 g oksefars
  • 5 æg, delt
  • 30 g krydderurter krydrede
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1/4 tsk stødt sort peber
  • 1/4 tsk salt
  • 4 skiver moden cheddarost
  • madlavningsspray eller olie
  • 4 hamburgerbaps, delt
  • 4 salatblade
  • 4 skiver rødløg, adskilt i ringe
  • 4 skiver tomat

MetodePrep: 20min ›Kog: 15min› Klar om: 35min

  1. Pisk mayonnaise, 1 stort fed hvidløg, chipotle chilipulver og en knivspids salt sammen i en lille skål; dæk og stil på køl.
  2. Læg oksekødsfars, 1 æg, krydrede brødkrummer, 2 hvidløgsfedd, koriander, sort peber og 1/4 tsk salt i en skål; bland med dine hænder, indtil det er lige kombineret. Form oksekødsblandingen til 4 burgere.
  3. Forvarm en udendørs grill til middelhøj varme og smør risten let med olie.
  4. Kog burgere på forvarmet grill, indtil de er brune på den ene side, cirka 6 minutter. Vend burgere; fortsæt med at grille, indtil den ikke længere er lyserød i midten, cirka 6 minutter mere. Overfør burgere til en tallerken; top hver burger med et stykke Cheddar -ost og dæk tallerkenen tæt med folie.
  5. Varm en nonstick -pande op over medium varme; sprøjt med madlavningsspray eller belæg med olie. Knæk de resterende 4 æg i gryden, og reducer straks varmen til lav; krydr æg med salt og peber. Kog æg, indtil hviderne har sat sig, ca. 2 minutter; tilsæt 1 spsk vand i gryden, dæk til og kog 1 til 2 minutter mere.
  6. Spred ca. 1 spsk chipotle aioli på bunden af ​​hver hamburgerbap; top med 1 salatblad, 1 løgskive, 1 tomatskive og 1 burger. Tilsæt et æg oven på hver burger; Læg toppen af ​​hamburgerbap over æg.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(3)

Anmeldelser på engelsk (2)

af Jody

Denne burger er summen af ​​dens lækre dele, der starter med chipotle -aiolien, som jeg nu bruger på næsten alt, burgere selv, hvis krydderi er perfekt, og de påfyldninger, der sætter alt i gang. Tak Kok V! -31. Maj 2018

af aputler

Perfekt smag og konsistens for ikke at nævne en masse sjov at spise! Glæd dig til at lave disse ofte. Tak for opskriften.-12. august 2016


Low Carb Chipotle Burgere

Disse chipotle burgere er fantastiske alene, men endnu bedre, når de er fyldt med dine yndlings toppings! Lav kulhydrat, glutenfri og keto venlig opskrift.

Det følgende indlæg indeholder affiliate links, hvilket betyder, at jeg uden ekstra omkostninger for dig kan tjene en lille smule penge til at hjælpe med at understøtte denne blog. Tak skal du have!

Det, der startede som en simpel idé til en opskrift, blev ret kompliceret i sidste ende! Jeg regnede med, at jeg bare ville lave krydrede burgere og#8211, og de blev flotte. Men så blev jeg bare ved med at tilføje toppings, og det blev en fantastisk fest med smag og teksturer. Du kan også helt personligt tilpasse dem – enten lade alle lave deres egne eller ændre toppings, så de passer til din families eller gæsters smag.

Du skal selvfølgelig bruge nogle burgerboller –, så tjek min liste over lavkolhydratboller –, som indeholder både købte og hjemmelavede muligheder:

Bemærk: Ikke alle boller på denne liste er glutenfri.


Opskriftsoversigt

  • 1 kop mayonnaise
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 pund oksekød rund bøf, skåret i tynde strimler
  • 2 grønne peberfrugter, skåret i strimler på 1/4 tommer
  • 2 løg, skåret i ringe
  • salt og peber efter smag
  • 4 hoagieruller, delt på langs og ristet
  • 1 (8 ounce) pakke strimlet mozzarellaost
  • 1 tsk tørret oregano

I en lille skål kombineres mayonnaise og hakket hvidløg. Dæk til, og stil på køl. Forvarm ovnen til 500 grader F (260 grader C).

Opvarm olie i en stor stegepande over medium varme. Svits oksekød, til det er let brunet. Rør grøn peber og løg i, og smag til med salt og peber. Svits til grøntsagerne er møre, og fjern dem fra varmen.

Fordel hver bolle generøst med hvidløgsmayonnaise. Fordel oksekødsblandingen i bollerne. Top med revet ost, og drys med oregano. Læg sandwich på en bradepande.

Varm sandwich i forvarmet ovn, indtil osten er smeltet eller let brunet.


Røget Texas Toast Cheeseburger med Chipotle Aioli

Har du nogensinde været på en af ​​disse burgerrestauranter, og du bestiller en burger, og du undrer dig over, hvor oksekødet blev af? Nå, jeg retter op på at afhjælpe denne situation for dig med en røget Texas Toast Triple Cheeseburger!

Røget Texas Toast Cheeseburger

Få 80/20 blanding af formalet kød

Lad os først tale om, hvilken slags kød vi bruger til burgere. Nu elsker jeg en 80/20 blanding, og jeg bruger Certified Angus -oksekød i dag. Få ikke den 98% magre, og#8217for det bliver den tørreste burger, du nogensinde har tygget på i dit liv- en burger skal have noget fedt i den.

At lave Patty

Alt kød vil krympe en smule, når du tilbereder det, så sørg for, at din patty strækker sig lidt forbi dit brød eller bolle, når du former dem.

Mos kødet lidt, så det spredes.

I ved, at når jeg laver en bøf, så krydrer jeg det altid, lægger det i isboksen og lader det stivne, men det er fordi det ikke er forarbejdet kød. Dette er et forarbejdet kød, og hvis du krydrer en burger og lader den sidde et stykke tid, tørrer du kødet. Krydr burgeren lige inden du smider den på grillen.

Så hvad krydrer vi med? Nogle af den originale krydderier fra Red River Ranch. Hvis du ikke har nogle, her kan du finde det. Drys din krydderier på, og så maser jeg den gerne bare lidt, så den bliver bedre på patty.

Gør grillen varm på den ene side

Jeg vil gøre dette lidt anderledes- frem for bare at smide burgere på grillen og tilberede dem- vi vil ryge dem for mere smag. For at gøre det skal du rive dine kul til den ene side af grillen, så du har en varm side og derefter den ene side uden kul til en indirekte varme.

Først og fremmest skal du lægge burgere over på den indirekte side af varmen. Derefter vil jeg tilføje et par håndfulde hickory chips til ildsiden for at få noget røg. Luk låget, og lad burgere gå i cirka 3 minutter på hver side.

Når det har været cirka 3 minutter, vil du se, at burgere begynder at sætte sig lidt op.

Sæt dem derefter over direkte varme.

Efter at have røget burgere lidt- gå videre og sæt dem på den direkte varme side af bålet for at afslutte dem. Du skal muligvis vende dem et par gange for at afslutte grillningen.

Du ved, at burgeren er færdig, når du trykker let på burgeren, og der kommer en klar juice frem for blod.

Et andet tip, jeg har fået til dig, er aldrig at moske burgere, mens du griller- det får al saften til at løbe tør og blive tør.

Tilsæt tre slags ost

Tilsæt tre slags ost: cheddar, schweizisk og provolone.

Til min osteblanding kan jeg godt lide at tilføje et stykke cheddar på burgere og derefter tilføje den ene side af Texas Toast (smurt nedad) med Provolone og den ene side med et stykke schweizisk- men du kan bruge den ost, du kan lide.

smid nogle jalapenos på grillen

Og inden jeg startede, gik jeg videre og skåret to jalapenos i halve, tog frøene ud, jeg lagde dem på en ild, roterede dem, indtil de fik noget god kul og er møre. Jeg placerer dem på burgere, og du ved, at jeg godt kan lide lidt varme.

Glem ikke at toppe med den særlige mayo -sauce, vi fandt på som den sidste topping! (opskrift herunder)

Der har du det- en osteagtig burger, der først giver dig mere saft og smag, når du laver mad over indirekte varme. Vær sikker og nyd det.

Se hele videoen om, hvordan du griller den bedste cheeseburger!



Bacon Chipotle Fyldt Cheeseburger

En af mine yndlings ting ved sommersæsonen er grillningen, og når jeg tænker på at grille, kommer der kun én ting i tankerne & hellip Ja, du gætter det, jeg skal have mine burgere om sommeren!

Selvom en dejlig tynd patty vil klare sig nogle dage, men du kender de dage, hvor du bare vil have en fed og saftig burger. En som du kan bide i og nyde. Lige da du troede, det kunne blive bedre, gør det bestemt det! Forestil dig en stor fed burger fyldt med små stykker bacon og cremet chipotle!

Så hvad er en fyldt burger du spurgte & hellip well it & rsquos en stor burger fyldt med alle former for fyld, og når du bider i den, smelter fyldet i munden.

Denne burger er fyldt med en chipotle -baconblanding, som er overraskende hurtig og let at lave!

Til fyldet skal du bruge lidt Kraft chipotle mayo (ja, så & rsquos hvor chipotle -delene kommer ind ..), 4 oz Philadelphia flødeost og sidst men ikke mindst min yndlingsdel, kogt+bacon i tern. Du skal bruge bacon både til fyldet og lidt til toppen af ​​burgeren, men det er valgfrit.

Du kan grille disse burgere på en grill udenfor eller indendørs på en tallerken eller pande. Jeg brugte min foretrukne kraftige gryde til disse burgere, og det gav dem de virkelig flotte grillmærker.


Ingredienser

Til mayoen:
1/2 kop let mayonnaise
2 chipotle chiles i adobo sauce
1 spsk adobo sauce fra chipotle peberfrugter

Til sandwichene:
4 3/4 tommer tykke skiver surdejsbrød
1 spsk smør, blødgjort
8 oz tyndt skiver lav-natrium deli skinke
4 ultratynde skiver pepper jack ost
Vegetabilsk olie
1 tsk eddike
4 store kolde æg
Kosher salt
Malet chipotelpulver
Mikrogrønt eller hakket frisk purløg


Jeg er Todd Wilbur, Kronisk madhacker

I 30 år har jeg dekonstrueret Amerikas mest ikoniske fødevarer med mærkevarer for at lave de bedste originale klonopskrifter, som du kan bruge derhjemme. Velkommen til mit laboratorium.

($ 23,88 årligt)*
Spar $ 12 vs. månedligt

Inkluderer otte (8) 79 ¢ opskrifter efter eget valg hver måned!

I begyndelsen af ​​1985 følte restauratør Rich Komen, at der var en specialniche inden for bekvemmelighedsmadsservice, der bare ventede på at blive fyldt. Hans idé var at skabe et effektivt outlet, der kunne servere frisklavede kanelruller i indkøbscentre i hele landet. Det tog ni måneder for Komen og hans medarbejdere at udvikle en kanelrulleopskrift, han vidste, at kunderne ville betragte som den "friskeste, mest sukkersyge og mest læskende kanelrulle, der nogensinde har smagt." Konceptet blev testet for første gang i Seattle's Sea-Tac indkøbscenter senere samme år, hvor arbejdere blandede, ristede, rullede og bagte rullerne i fuld visning af kunderne. Nu, mere end 626 forretninger senere, er Cinnabon blevet det hurtigst voksende kanelbageri i verden.

Braised Beef Pasta Menu Beskrivelse: "Langsomt simret kødsauce med mørt braiseret oksekød og italiensk pølse, kastet med rynket pappardelle-pasta og et strejf af Alfredo-sauce-ligesom Nonnas opskrift."

Det er en fejl at antage, at en opskrift, der er lagt ud på en restaurantkædes websted, er den rigtige opskrift på den mad, der serveres der. Jeg har fundet ud af, at dette er tilfældet med mange opskrifter i Olive Garden, og denne er ingen undtagelse. En udbredt opskrift, der hævder at duplikere kædens klassiske Bolognese, stammer faktisk fra Olive Gardens eget websted, og hvis du laver den opskrift, bliver du skuffet, når det endelige produkt ikke engang kommer i nærheden af ​​den ægte vare. Jeg vil ikke komme ind på alle detaljerne i de ting, der er galt med den opskrift (for meget vin, gem noget af det til at drikke!), Men ved første øjekast er det let at se, at et par vigtige ingredienser, der findes i traditionelle Bolognese saucer, er iøjnefaldende mangler, herunder mælk, basilikum, citron og muskatnød.

Jeg inkorporerede alle de manglende ingredienser i denne nye hackopskrift, justerede et par andre ting og testede derefter flere metoder til braising af oksekødet, så det kommer helt mørt ud: dækket, afdækket og en kombination. Den teknik, jeg besluttede mig for, var at tilberede saucen tildækket i 2 timer og derefter afdække i 1 ekstra time, så saucen reduceres og oksekødet omdannes til en gaffelflakbar smagsbombe. Ja, det kommer fra Olive Garden, men denne Bolognese er bedre end nogen, jeg har haft på restauranter, der opkræver dobbelt så meget, som Raos, hvor kødet er malet, ikke braiseret, og de slår dig for $ 30.

Som en sidebemærkning siger Olive Gardens menu, at retten kommer med rynket pappardelle -pasta, men det er faktisk mafaldine, en smallere nudel med krøllede kanter (vist i øverste højre hjørne af billedet). Pappardelle, som er den traditionelle pasta til at servere sammen med Bolognese, er en meget bred nudel med lige kanter, og den er mere velkendt end mafaldin, så måske er det derfor, menuen fudger denne kendsgerning. I sidste ende er det ligegyldigt, hvilken pasta du vælger. Ved bare, at en bred nudel fungerer bedst. Selv fettuccine er god her.

Til den lille smule alfredosauce skåret ind i midten af ​​fadet gik jeg med en færdiglavet sauce på flaske for at spare tid. Du kan også lave dette fra bunden, hvis du vil (jeg har et godt hack til Olive Gardens Alfredo Sauce), men det er så lille en mængde, der er færdiglavet sauce i enten et kølet kar fra delikatesseafdelingen eller i en flaske fra hylden fungerer godt her.

Denne opskrift var vores#3 mest populære i 2019. Tjek årets fire mest ulåste opskrifter: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bushs Country Style Bagte bønner (#5).

Og gennemse mine andre Olive Garden -klonopskrifter her.

Menubeskrivelse: "Krydret, revet oksekød, braiseret med vores egen chipotle adobo, spidskommen, fed, hvidløg og oregano."

Den originale mexicanske ret barbacoa blev traditionelt tilberedt ved at tilberede næsten enhver form for kød ged, fisk, kylling eller ko kind kød, for blot at nævne nogle få, i en grube dækket med blade ved lav varme i mange timer, indtil det er mørt. Da retten kom ind i USA via Texas, blev ordet omdannet til "grill", og tilberedningen blev ændret til at inkorporere ovennævnte teknikker som rygning og grillning. Den gode nyhed er, at vi kan genskabe den oksekødsbarbacoa, som Chipotle har gjort populær på sine ginormøse burritoer uden at grave huller i vores baggård eller spore en lokal kilde til friske ko -ansigter. Efter braising omkring 30 pund chuck stege, opdagede jeg endelig den perfekte Chipotle Mexican Grill barbacoa burrito copycat opskrift med en smagslignende adobo sauce, der fylder din stege med smag, mens den langsomt koger til en gaffel-øm delikatesse på din komfur over 5 til 6 timer. En del af hemmeligheden ved den store adobosauce er at ruste hele spidskommen og nelliker og derefter male dem i en kaffekværn (mål krydderierne efter formaling). Da braiseringsprocessen tager så lang tid, skal du starte tidligt på dagen og gøre dig klar til en stor middag, for jeg har også inkluderet kloner her til Chipotles pico de gallo, pinto-bønner og lækre koriander-lime ris for at gøre dine burritoer komplette. Du kan tilføje dit valg af ost, plus guacamole og creme fraiche til en super-deluxe klonversion. Hvis du foretrækker kyllingburritoer, skal du gå videre til min klonopskrift på Qdoba Grillet Adobo Kylling.

Jeg er ikke sikker på, hvorfor Einstein Bros. hævder, at der kun er fire oste i den nye Twice-Baked Hash Brown, når ingredienserne klart viser seks slags ost plus flødeost. Uanset hvad, kan den revne Asiago, Romano, Parmesan, provolone og mozzarella, der er angivet der, findes kombineret i en "italiensk blanding" i mange supermarkeder, hvilket giver en let start på vores hjemmeklon. Og tænk ikke bare på morgenmad til disse osteagtige kartofler. De fungerer godt som en side til ethvert måltid.

I den detaljerede beskrivelse af det nye emne hævder Einstein Bros., at hashbrunerne indeholder to slags schmears, hvilket er sandt, men lidt vildledende, fordi en af ​​dem bare er flødeost. Den anden er løg-og-purløg flødeost, som vi kan lave fra bunden. Vi kombinerer disse to shmears til en blanding ved at fordoble flødeosten tilføjet til vores løg-og-purløg-schmear-formel.

Bland alt sammen og læg ingredienserne i en standard 12-kop muffinsform med cirkler af bagepapir skåret ud for at passe ind i bunden af ​​de 12 kopper. Uden disse pergamentcirkler kan hashbrunerne klistre og knække, når de slippes. Du kan også bruge muffinkopper i papir, hvis du ikke har noget imod de mindre sprøde, riflede sider.

Bag dem første gang i 30 minutter, afkøl derefter og opbevar dem. Nu har du et dusin portioner osteagtige hashbrune kartofler, der er lette at afslutte ved at bage dem en anden gang, indtil de er sprøde. De er gode serveret til morgenmad eller til middag som din stivelsesholdige side sammen med oksekød, kylling, lam og mange andre salte hovedretter.

Du kan også lave hjemmelavede Einstein Bros bagels, sandwich og shmears. Se om jeg hackede dine favoritter her.

Menubeskrivelse: "En bagt blanding af italienske oste, pasta og vores signatur fem-osts marinara."

Hacking af Olive Gardens berømte bagte ziti ville ikke være muligt uden en perfekt klon af kædens populære fem-osts marinara sauce. Jeg startede med mit tidligere hack af den almindelige marinara til Olive Garden’s Chicken Parmigiana og forbedrede det med tilføjelse af fem slags italiensk ost og tung fløde.

Det er svært at bestemme, hvilke fem ostetyper der er i en tilberedt sauce, uden insiderhjælp, så før jeg lavede mad, fokuserede jeg min indsats på at overbevise en server om at spørge kokken om listen ... og jeg fik det! Blandingen af ​​ost, der bruges her i saucen, kommer direkte fra køkkenet i min lokale Olive Garden. Når du smager på det, ved du, at intellen var legitim.

Efter at saucen er tilføjet til pastaen, er den toppet med en ost-og-brødsmulerblanding kaldet "ziti-topping", derefter bliver den brunet under en salamander (til restaurantversionen) eller en slagtekylling (til din version). Resultatet er en smuk ret med god sauce og en osteagtig topping, der skal tilfredsstille selv de mest kræsne bagt ziti -fanatikere.

Jeg har klonet masser af retter fra Olive Garden. Se om jeg hackede din favorit her.

Menubeskrivelse: "Stegte jalapenomønter, hjemmelavet salsa, peber-Jack, salat, tomater og chipotle-aioli."

Denne kæde med fuld service på 570 enheder har en stor menu, men det er de tykke 1/3-pund gourmethamburgere, ligesom denne boomin-bestseller, der får folkemængderne. Og hvis du er en burgerelsker, der nyder burgere, der bider sig tilbage, er dette hacket for dig.

For at samle din egen version af denne store skønhed viser jeg dig først (med fotos), hvordan du laver perfekte sprøde jalapenomønter og en simpel chipotle -aioli.Krydderiformlen til den oksekødspaty, som jeg inkluderer her, er en opdateret og forbedret version af det hemmelige drys, jeg hackede for mange år siden, men denne gang bruger vi lettere tilgængelige ingredienser.

Når du har klargjort disse komponenter, er det tid til at sætte flammerne i gang og grille nogle burgere. Top dine burgere med pepper-Jack ost, og saml alt på sesamfrøboller sammen med salsa, salat og tomat. Åbn derefter bredt.

Se her for flere af dine yndlingsretter fra Red Robin, Yummm.

Hele processen til fremstilling af denne suppe, som øerne serverer i "bundløse skåle" tager op til 3 timer, men lad det ikke afskrække dig. Det meste af den tid bruges på at vente på, at kyllingen skal stege (op til 90 minutter - selvom du kan spare tid ved at bruge en færdiglavet kylling, se Tidbits) og lade suppen simre (1 time). Det involverede arbejde er minimalt - det meste af din tid går med til at hakke de vegetabilske ingredienser. Denne opskrift producerer suppe med en fantastisk smag og tekstur, da du laver frisk kyllingekød fra slagtekroppen af ​​den ristede kylling. Hvad angår den stegte tortillastrimmelpynt, der topper suppen, kan du gå den hårde eller lette vej på det trin. Den hårde måde gør den allerbedste Islands tortilla suppe opskrift, og det er virkelig ikke så svært: Skær bare majs tortillaer i strimler, steg strimlerne virkelig hurtigt, og smid derefter de stegte strimler med en tilpasset krydderiblanding. Den lette måde er at få fat i en pose med de nye Doritos med habanero-smag, der tilfældigvis ligner krydderierne til de strimler, der bruges på restauranten. Smuldr blot et par af disse chips over toppen af ​​din skål suppe, og dyk ned.

Menubeskrivelse: "Tre mel tortillas fyldt m/marineret kylling, teriyakisauce, jackost, ananas, salat, tomater og forårsløg."

Hvis du elsker den søde smag af teriyaki-marineret kylling, graver du Yaki Soft-tacos i denne burgerkæde med hawaiisk tema. Nok er Islands berømt for sine burgere, men mange går også efter de mange valg af bløde tacos-og den, jeg har klonet her, er topsælgeren. Efter at have testet alle populære mærker af teriyaki sauce på markedet, fandt jeg ud af, at ingen har de tunge ingefærnoter fra kædens version, så du vil gerne lave saucen fra bunden. Hvilket virkelig ikke er noget problem, da det er en let proces, og du ender med en teriyaki -sauce/marinade, der er bedre end enhver butiksversion, og du kan bruge den i alle slags opskrifter. Når du køber den dåse ananas, gå til 20-ounce dåse eller få to 8-ounce dåser. Du får brug for så meget, da du vil bruge ananasbiterne i både saucen og på tacos (og du vil endda bruge noget af saften fra dåsen i din teriyaki -sauce). Når du skærer bidderne, skal du tage dig tid til at skære hver bid i kvarte (på langs med kornet), så du får tynde ananasstykker, der er den nøjagtige størrelse på de ting, de bruger i restauranten. Eller du kan finde mindre Del Monte PINEAPPLE TIDBITS i 100% Pineapple Juice 20oz (2 Pack) onclick = "window.open (this.href, '', 'resizable = yes, status = no, location = no, toolbar = no, menulinje = nej, fuld skærm = nej, rullepaneler = ja, afhængig = nej, bredde = 700, højde = 700 ') return falsk "& gt ananasbiter i nogle butikker (se Tidbits).

Fyldt med gulerødder, løg, hvidløg, peberfrugter og krydderurter - dette er helt sikkert en af ​​de smagfulde kødbrød, jeg har klonet hidtil, og det er en af ​​Cheesecake Factory's signaturretter. Mens de fleste kødbrødkreationer er belagt med en tomatbaseret sauce, såsom ketchup eller grillsauce, er denne oversvømmet med rig champignonsaus og derefter toppet med en bunke karamelliserede løg (de hemmelige formler er også inkluderet her). Denne opskrift giver præcis tre ginormøse portioner i middagsstørrelse-det er tre tykke skiver kødbrød i restauranten. Men du kan let fylde maverne hos fire eller flere sultne mennesker med mere rimelige portionsstørrelser.

Menubeskrivelse: "Her er de i al deres læbestrikkende, prisvindende herlighed: Buffalo, kyllingevinger i New York-stil spundet i din yndlingssignaturssauce."

Da Buffalo, New York var for langt væk, tilfredsstillede Jim Disbrow og Scott Lowery deres overvældende trang i 1981 ved at åbne en krydret kyllingevingsrestaurant tæt på hjemmet i Kent, Ohio. Med signatur -saucer og en festlig stemning har kæden nu udviklet sig fra en sportsbar på college campus med vinger til en familierestaurant med over 300 enheder. Selvom stegning af kyllingevinger ikke er nogen reel hemmelighed - slip dem bare i varm forkortning i cirka 10 minutter - de lækre krydrede saucer gør vingerne specielle. Der er 12 forskellige former for sauce til rådighed til at belægge dine sprøde kyllingedele ved kæden, og jeg præsenterer kloner for de mere traditionelle smag. Disse saucer er meget tykke, næsten som dressing eller dip, så vi vil bruge en emulgerende teknik, der sikrer et cremet slutprodukt, hvor olien ikke skiller sig fra de andre ingredienser. Her er kyllingevingens madlavning og belægningsteknik efterfulgt af kloner til de mest populære saucer: Spicy Hvidløg, Medium og Hot. Sauceopskrifterne ser måske ens ud i starten, men hver har små variationer, der gør din sauce varmere eller mildere ved at justere niveauet af cayennepeber. Du kan finde Franks pebersauce ved de andre varme saucer på dit marked. Hvis du ikke kan finde det mærke, kan du også bruge Crystal Louisiana hot sauce.

Menubeskrivelse: "Marineret i teriyaki og toppet med grillet ananas, Cheddar -ost, salat, tomater og mayo. Dude, du vil være ligesom, klar til at køre på rørledningen på Oahu's North Shore, når du chomp på dette!"

Her er kundevalg nummer et fra Red Robins enorme burgermenu. Ifølge Red Robin -servere er det oksekød, de bruger til alle deres burgere, malet fra Angus flank bøf. Det oksekød er en god burger, men det kan være svært at finde. Hvis du ikke kan finde Angus -oksekød, skal du hente noget malet chuck til denne opskrift. Sørg for, at fedtindholdet er mindst 15 procent, da fedtfattigt hakket oksekød laver burgere, der er for tørre og smagsløse. Jeg testede en halv snes populære teriyaki-glasurer i butikkerne, og intet kommer i nærheden af ​​de ting, de bruger på restauranten, så jeg har inkluderet en opskrift her for at lave din egen. Sørg for at se dine marinerede kød- og ananasskiver tæt på grillen, da sukkeret i teriyaki -marinaden kan brænde over den åbne flamme. Hvis du griller udenfor, skal du holde låget åbent. Og slå ikke La-Z-Boy, før denne burger er færdig.

Find flere af mine Red Robin copycat opskrifter her.

Denne KFC -kartoffelmos og sovsopskrift duplikerer de velsmagende tan -ting, der hældes over fluffy kartoffelmos i oberstens kæde af restauranter. Og da den originale opskrift indeholder MSG (ligesom deres kylling), blev denne kartoffelmos og sovs sauce klon designet med den "hemmelige" ingrediens. Du kan vælge at udelade MSG, som er en naturlig aminosyre, der findes i grøntsager og andre fødevarer, men din klon vil ikke smage som den ægte vare uden den. Prøv også vores KFC kartoffelsalat copycat opskrift.

Menubeskrivelse: "Dette er aristokraten for alle burgere, fordi vi kroner det med et frisk spejlæg. Derudover toppet med tre strimler hickory-røget bacon, amerikansk ost, sprød salat, tomater og mayo."

Denne lækre burger har været på Red Robins menu, siden restauranten først åbnede i 1969, og den er stadig et populært valg i dag. Opskriften er en klassisk bacon -cheeseburger, bortset fra en kæmpe forskel: der er et jumboæg stablet ovenpå! Hvis du aldrig har haft et æg på en burger før, opfordrer jeg dig til at prøve denne Royal Red Robin Burger copycat opskrift - det er en virkelig god burger. Red Robin serverer over 36 millioner burgere om året, og hver af dem drysses med den hemmelige krydderiblanding kaldet "Red Robin Seasoning." Du kan købe en flaske krydderier i restauranten, eller du kan bare lave din egen med den tophemmelige opskrift, jeg har inkluderet herunder.

Tjek flere Red Robin copycat opskrifter her.

Enhver, der elsker Olive Garden, er sandsynligvis også en stor fan af den bundløse kurv med varme, garlicky brødstænger serveret før hvert måltid i den enorme italienske fritidskæde. Mit gæt er, at brødpindene er korrektureret og derefter sendt til hver restaurant, hvor de bages til de er gyldenbrune, penslet med smør og drysset med hvidløgssalt. Det var vanskeligt at få brødet lige til en god Olive Garden-brødstiksopskrift-jeg prøvede flere forskellige mængder gær i mel til alle formål, men satte mig derefter på brødmel for at give disse brødstænger den samme seje bid som originalerne. Den to-trins stigningsproces er også et afgørende trin i denne meget efterspurgte hjemmelavede hjemmelavede Olive Garden-brødstickopskrift. Tjek også vores opskrift på Olive Garden italiensk salatdressing.

Ikke engang Tony the Tiger matcher verdens mest elskede brødrister. Kellogg's Frosted Flakes er det bedst sælgende korn i USA, men Pop-Tarts er en endnu større sælger for fødevareproducenten, med 330 millioner dollars i salg i 1996. De to-i-en-pakke rektangulære snacks blev født i 1964, da Kellogg fulgte en konkurrents idé til morgenmadskager, der kunne varmes igennem i en almindelig brødrister. Med virksomhedens erfaring inden for korn og korn var det i stand til at skabe bagværk i forskellige varianter. Pop-Tarts har altid domineret markedet for brødristerdej, men i første halvdel af 1990'erne kom Nabisco stærkt på banen med sine egne brødristerkager kaldet Toastettes. Toastettes blev så tiltrækkende for forbrugerne, fordi pakken indeholdt otte kager, mens Pop-Tarts havde seks til en æske. I juni 1996 tilføjede Kellogg's yderligere to Pop-Tarts til hver æske uden at ændre prisen, og salget af Toastettes faldt hurtigt med 45 procent.

Et andet skridt mod konkurrenten Nabisco kom samme år, da Kellogg’s introducerede sin nye serie fedtfattige Pop-Tarts. Nabisco havde tidligere introduceret fedtfattige brødrister-kager i sin SnackWells serie, men Kellogg's fedtfattige version af Pop-Tarts var en meget bedre sælger.

Denne opskrift laver otte kloner eller en boks værdi af brødristerne. Sørg for at rulle dejen meget flad, når du tilbereder kagerne, og rist dem på den laveste indstilling af din brødrister. Hold øje med kagerne og pop dem op, hvis frostingen begynder at blive brun.

Næringsfakta
Serveringsstørrelse - 1 wienerbrød
Portioner i alt –8
Kalorier pr. Portion - 219
Fedt pr. Portion - 3 g

Kilde: Fedtholdige hemmelige opskrifter af Todd Wilbur.

Alle ved, at midten af ​​en kanelrulle er den bedste del. Med det i tankerne designede McDonald's et kanelbrød, hvor hver bid er belagt med det samme lækkert kanon- og farinsukkerfyld, som du først opdager efter at have arbejdet dig igennem den tørre, dejede del af traditionelle kanelruller. Det ligner lidt abebrød, hvor stykker dej smides i kanelsukker og derefter bages i en dyb kageform. Forskellen med denne klon af McDonald's -versionen er, at fyldet blandes med margarine og skees på dejstykkerne i lag. Og du bager dette i små portioner med én portion. Som det viser sig, er en muffinsform i Texas-størrelse, som har kopper, der er omtrent dobbelt så store som en standard muffinsform, den perfekte gryde til dette. Du kan også bruge engangspandepande i aluminium, som mange markeder har. Da denne opskrift laver et dusin portioner, graver du dette: Når kanelsmelten er afkølet, dækkes og fryses dem. Når du har brug for en hurtig morgenmadskage eller en sen aftensmad, skal du blot fjerne en smeltet fra gryden, mikrobølgeovnen i 35 sekunder eller indtil den er varm (det varmer også McDonald's), og du bliver øjeblikkeligt teleporteret til kanelrulleparadis .

Cinnamon Roll fans vil måske også prøve min klonopskrift på Cinnabon Cinnamon Rolls her.

Problemet med at tilføje sauce til stegt mad er, at den våde sauce gør, at den sprøde stegte mad ikke er så sprød. Panda Express formår at holde det sprøde oksekød i Beijing Beef sprødt, selvom det kan sidde i over 20 minutter i saucen på vej til en sulten dig. Mine tidlige forsøg på at hacke min yndlingsret ved den massive kinesiske fødekæde resulterede alle i gummiagtige, soggede oksekødsstykker, der mere lignede flade dumplings end de lækre, sprøde strimler af glæde, de skulle være.

Endelig besluttede jeg på et parti at stege det overtrukne oksekød i meget længere tid, end jeg intuitivt følte, at det skulle koges, hvilket resulterede i mørk bruning på majsstivelsesbelægningen og et endnu mørkere stykke kød under det. Jeg forventede en oksekødsoplevelse, men da jeg tog en bid, syntes jeg det var lækkert! Det var ikke hårdt og sejt, som jeg havde forventet det. Og da dette tilsyneladende overstegt oksekød blev rørt i saucen, forblev det sprødt indtil serveret, ligesom den ægte vare.

Nu, med det sumpede oksekødsproblem løst, har vi endelig fået et godt hack til denne berømte søde og krydrede ret.

Andre opskrifter, jeg har set, der hævder at duplikere den fabelagtige smag af denne populære suppe, gør ikke gode kloner, men den blanding af langkorn og vilde ris, som mange af disse opskrifter kræver, er en fantastisk måde at få den nøjagtige mængde ris til dig behov i en perfekt blanding. Bare sørg for ikke at bruge den smagspakke, der følger med disse ris -sæt, ellers får du ikke en god klon af Panera -originalen. Kast den blanding ud (eller du kan bruge den andre steder se Tidbits) og brug opskriften herunder til at lave en bedre smag til suppen.

Takket være Panera Breads politik med fuldstændig gennemsigtige ingredienser opdagede jeg en eller to overraskende ingredienser (wow, kål!), Og jeg kunne lave den bedste klon, du finder til denne tophemmelige signatursuppe.

Klik her for flere af mine Panera Bread copycat opskrifter.

Wendys påstande tog, at det tog tre år at udvikle denne hit -kyllingesandwich, der er bygget på en croissantrulle og skyllet med kædens hemmelige ahornglasur. Nu kan du genskabe sandwich derhjemme (faktisk fire af dem) med kopieringsingredienser, og jeg har nogle genveje her for at gøre det hele hurtigt og nemt.

Til kyllingen finder du frosne kyllingebryst eller store mørbrad med en homestyle panering. Tysons sydlige bryst mørbrad fungerer godt, hvis du vælger de største stykker fra posen. Paneringen på denne kylling ligner det, du får hos Wendy's.

I stedet for at lave croissanter fra bunden, hvilket er en tidskrævende opgave, bruger vi Pillsbury-dej fra et rør. Pillsburys "Crescents" er ikke sande croissanter, selvom de ligner og smager som croissanter. Ægte croissantdej hæver med gær og ville blæse et Pillsbury -papirrør ud på en dag eller to, selvom det er kølet ned. Af den grund bruger Pillsbury bagepulver i brød, der normalt kræver gær, såsom kanelruller og croissanter. I modsætning til gær er bagepulver et kemisk hævemiddel, der aktiveres af varme, så dejen forbliver stabil i køleskabet i dit supermarked, sikkert inde i papirrørene, indtil du er klar til at bage den.

I stedet for at tilberede rullerne som anvist på pakken, ruller vi dejen ved hjælp af nedenstående teknik, former den i en 3 ½ tommer ringform og bager den derefter. Dette vil lave perfekte croissantboller, som vi kan skære og skåle til vores sandwich. Hvis du ikke har en 3½-tommers ringform, kan du bruge en ring fra en dåseglas eller en kiksskærer. Hvis diameteren på din ring er mindre end 3½ tommer, skal du bare danne dejen ved hjælp af den mindre ring, derefter fjerne den og trykke ned på dejen for at sprede den ud, indtil den er 3½ tommer på tværs.

Jeg har klonet mange ting fra Wendy's. Se om jeg hackede dine favoritter her.

Cheesecake Fabrikkens seneste dekadente dessert går ekstremt med Amerikas foretrukne cookie. Du finder Oreos midt i ostekagen, i cookie -mousselaget, presset på kanten, drysset på flødeskummet og endda ovenpå, hvor en Oreo -wafer kroner hver skive. Faktisk har jeg designet denne kopi Cheesecake Factory Oreo cheesecake opskrift til at bruge hver Oreo i en standardpakke-alle 36!

Denne smukke cheesecake starter med et chokoladekagelag, toppet med et lag chokoladesmørcreme glasur, efterfulgt af et no-bake cheesecake lag, Oreo cookie mousse og mere chokoladeglasur. Det er en chokoladeelskers - og Oreo -elskers - drøm, og ikke overraskende en af ​​Cheesecake Fabrics bestsellere.

Når du opretter din egen version af dette dessertmesterværk derhjemme, skal du sørge for at bruge en 10-tommer springform. Dette er en stor ostekage, så du får 12 store skiver ud af den. Restauranten opkræver omkring 56 bukke for en hel ostekage denne store, men heldigvis vil en hjemmelavet version koste dig meget mindre end det.

Da Panera Bread gør alle sine ingredienser kendt, er det ikke svært at finde ud af, at der ikke er nogen kylling bouillon i den originale opskrift, men hver kopiopskrift, jeg fandt online, kræver kylling bouillon samt andre ingredienser, der tydeligvis ikke findes i Paneras version. I modsætning til de andre opskrifter bruger denne hack de samme eller lignende ingredienser til dem, der er angivet på virksomhedens websted.

En af ingredienserne i suppen, ifølge den opslåede liste, er gærekstrakt. Denne velsmagende ingrediens tilføjer en MSG-lignende smag til Paneras suppe, og vi kan kopiere den ved at bruge næringsgær-ofte kaldet "nooch"-nu fundet i mange butikker, herunder hele fødevarer. En lille smule nooch vil give den umami lækkerhed, der erstatter kylling bouillon eller bouillon.

Panera holder sin suppe glutenfri ved at tykne den med en kombination af rismel og majsstivelse frem for hvedemel. Jeg har også inkluderet disse ingredienser, så din klon er på samme måde glutenfri. Brug trinene herunder, og på cirka en time får du 8 portioner af en suppe, der er en kulinarisk dobbeltganger til Panera Breads foretrukne suppe til enhver tid, og til en brøkdel af prisen.

Når du får en dampende skål med fantastisk tortillasuppe, der er slået ned foran dig, er det svært at stoppe med at slurpe, indtil du rammer bunden. California Pizza Kitchen har netop sådan en suppe, men olien og stegte tortillachips stiger fedtet op. Frygt aldrig. Vi kan nu få denne lækre hvide majstortillasuppe til at smage lige så godt som originalen uden det meste af olie og fedt. Fedtfri kylling bouillon står godt for de almindelige ting, og bagte majstortillachips giver suppen dens traditionelle smag og tekstur. Du vil gerne bruge en stavblender til denne, hvis du har en. Hvis ikke, vil en almindelig blender eller foodprocessor fungere fint til at purere suppen, så den får den jævne konsistens af originalen, men med kun et minimum af to gram fedt pr. Portion.

Se mine andre klonopskrifter på CPK -supper, salater og pizza her.

Næringsfakta
:
Serveringsstørrelse - 1 1/2 kopper
Portioner i alt –4
Kalorier – 260 (original – 305)
Fedt – 2 g (original – 14 g)

Et krav for ethvert besøg i Chicago er at spise mindst et stykke dybret pizza i byen, der perfektionerede det. Deep pizza blev hurtigt en Chicago hæfteklammer efter Ike Sewell og Ric Riccardo åbnede den første Pizzeria Uno i 1943 og serverede en solid ny pizza stil konstrueret i en højkantet kageform. Gærskorpen var mør og skællet, som et wienerbrød, og osten blev lagt under saucen, så den ikke brændte i en varm ovn i den lange tilberedningstid.

Mens jeg undersøgte et hjem-hack af denne nu ikoniske opskrift, opdagede jeg en uventet teknik, som jeg ikke havde set i andre opskrifter med dybe retter. Medarbejderne fortalte mig, at pizza skorperne tilberedes delvist hver morgen for at reducere ventetiden for kunderne. Inden restauranten åbner hver dag, skal kokke presse dejen i en gryde og derefter drysse med lidt revet ost. Skallerne bages derefter delvist og sættes til side. Senere, når en ordre kommer ind, er pizzaen indbygget i en af ​​de parbagte skorper og færdig. På denne måde får kunderne deres mad hurtigere, og bordene vender hurtigere.

At kopiere den lækre, flossede skorpe var den opgave, der tog mig længst. Efter to ugers bagning besluttede jeg mig endelig for en formel, der var en blanding af gærdej og tærtebund og lavede en perfekt mør dyb fadskorpe med stor smag, der præcis efterlignede originalen. Hvis du kan lide Uno, vil du elske dette.

Med hensyn til osten: Sørg for, at din ost er ved stuetemperatur, ikke kold, eller den smelter muligvis ikke hele vejen igennem. Det er også bedst, hvis du køber ost ved blokken og makulerer det selv. Forstrimlet ost er støvet med majsstivelse, så strimlerne ikke hænger sammen i posen, og den ikke smelter lige så glat som ost, du strimler i hånden.

Denne opskrift giver nok sauce til to pizzaer. Jeg tænkte bare, at du skulle vide, at hvis du får lyst til at lave endnu en dyb skål, efter at denne forsvinder.

Denne opskrift var vores#4 mest populære i 2019. Se de andre fire mest ulåste opskrifter på året: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Bushs Country Style Bagte bønner (#5).

Menubeskrivelse: "To friske morgenmadsfavoritter er endnu bedre sammen med vores kærnemælkspandekager hvirvlet med kanelbrunt sukker."

Denne nye cheesecake Factory-brunchpakke pakker alt det, du elsker ved kanelruller, i en ekstra bred stak pandekager, herunder smørret glasur på toppen. For at lave pandekager, der er karamelbrune i ansigtet og super svampede med masser af luftlommer, skal du bruge en spiseskefuld bagepulver i dejen. Når den alkaliske bagepulver kolliderer med den sure kærnemælk, puffer dejen øjeblikkeligt op, hvilket gør pandekager, der er ekstra lette og luftige og meget mørke på deres overflade, som kringler.

Dejen her laver almindelige kærnemælkspandekager, indtil det hemmelige kanelfyld hvirvles oven på dejen, når det hældes i gryden. Kombinationen af ​​farin, pulveriseret sukker, kanel og smør smelter ind i pandekagen, så den ser ud og smager som en sød, smørret kanelrulle. Forhåbentlig har du en stor gryde eller meget stor stegepande at tilberede disse på. De originale pandekager er 7 til 8 tommer på tværs, så du skal bruge en stor madlavningsflade, hvis du vil lave mere end én ad gangen. Eller du kan bare lave mindre pandekager.

Tre komponenter skal mestres for ordentligt at hacke dette topmenuvalg i landets største hurtige kinesiske kæde: kandiserede nødder, honningssauce og perfekt slåede rejer. Til de kandiserede valnødder kom jeg på en teknik ved hjælp af ovnen, hvilket betyder, at der ikke kræves noget sliktermometer, og det er en no-brainer. Til saucen pisker du bare ingredienserne sammen i en skål.

For at få dine rejer til at ligne rejerne hos Panda Express, vil du ikke have dem tæt krøllede, når de steger. Du kan forhindre dem i at krølle ved at knibe halen af ​​hver reje, efter at den er blevet meldrysset og dyppe den i dejen først. Når du trækker den ud, vil vægten af ​​dejen hjælpe med at folde rejerne lidt ud, og hvis du derefter sænker den langsomt ned i olien, forbliver den for det meste sådan.

Når alle rejer er stegte, bages dem i ovnen, så de er sprøde og lune, og derefter smides rejer og nødder i den søde honningssauce og serveres.

Menubeskrivelse: "Den eneste ene! Den stil, vi opfandt for over 30 år siden, de er paneret i hånden, kastet i dit valg af vingsovs og serveret af din yndlings Hooters -pige."

Da jeg første gang hackede denne opskrift tilbage i 1997 til bogen Top hemmelige restaurantopskrifter, Hooters vinger så anderledes ud, end de gør i dag. Kæden plejede at forlade den spidse ende af vingen fastgjort til midterstykket, eller "flad", hvilket ærligt talt er unødvendigt, fordi der er meget lidt kød på spidsegmentet. I dag serverer kæden vinger som alle andre, med tromler og lejligheder helt adskilt og leveret af servitricer i de samme lyse orange shorts som da kæden startede i 1983.

En ting, der ikke var tilgængelig for mig dengang, var muligheden for at undersøge kædens emballage for ingredienslister på signaturgenstande som saucer og panering. I dag, da de sælger disse varer som detailprodukter, kan jeg drage fordel af etiketteringslove, der kræver, at ingredienser er klart anført og ser, hvad der virkelig går ind i disse opskrifter. Ved hjælp af disse nye oplysninger har jeg lavet et par små finjusteringer for at forbedre min opskrift fra over 20 år siden, herunder to versioner af kickass-vingesovsen-medium og varm-til din vingeslukkende fornøjelse.

Tre ting gør Costco Blueberry Muffins specielle: de er enorme, de er fugtige, og bær sprænger ud af toppen af ​​hver enkelt. Nu kan dine hjemmemuffins være lige så specielle ved hjælp af en lignende opskrift og frisklåste tricks fra vores foretrukne store boksbutik.

Det er klart, at du får enorme muffins ved at bruge en kæmpe muffinsform, så du skal bruge en jumbo- eller "Texas-størrelse" muffinsform, hvis du vil have dine muffins i samme størrelse som originalerne. Du kan helt sikkert lave standardmuffins med denne dej i en muffinsform i standardstørrelse, men i dette tilfælde er større bestemt bedre.

For at få fugtige muffins skal du bruge olie. Jeg lagde mærke til, at mange muffinsopskrifter bruger smør, men jeg fandt ud af, at muffinsene smagte mere som smørkage eller pundkage end ægte muffins. Når man ser på ingredienserne på pakken med Kirkland -muffins, finder man ikke noget smør derinde. Bare olie. Til dette hack kommer noget af den olie fra margarine (for en mild smørsmag og tykkere dej), og resten er vegetabilsk olie.

Med hensyn til blåbær, hvis du tilføjer dem direkte i dejen, saften, der er frosset på ydersiden af ​​bærene, vil stribe din dej blå, så sørg for at skylle bærene, før du tilføjer dem. Og for at få dine muffins til at se lige så uimodståelige ud som dem på Costco, bruger vi endnu et af deres velsmagende tricks: pres 4 blåbær i dejen i hver kop lige før gryden går ind i ovnen, så hver bagt muffin helt sikkert får flere pirrende bær dukker op af toppen.

For at få deres Extra Crispy Chicken så sprøde KFC brød kyllingen to gange. Denne dobbelte panering giver kyllingen dens ultra sprøde ydre og ekstra knas, som er en anden tekstur end den mindre sprøde originale opskriftskylling, der er paneret bare én gang og trykstegt.

Som med min KFC Original Recipe hack, skal vi først saltlage kyllingen for at give den smag og fugt hele vejen igennem, ligesom den ægte vare, derefter er kyllingen dobbeltpandet og friturestegt til den er gyldenbrun. KFC bruger små kyllinger, der koger hurtigere, men små kyllinger kan være svære at finde. Hvis dine kyllingedele er på den store side, koger de måske ikke hele vejen igennem i de 12 til 15 minutters stegning, jeg angiver her. For at være sikker på, at din kylling er kogt, skal du begynde at stege med de tykkeste stykker, som brysterne, og derefter parkere dem i en 300 grader varm ovn, mens du slutter med de mindre stykker. Dette vil holde kyllingen varm og sprød og endnu vigtigere at sikre, at den er tilberedt perfekt hele vejen igennem.

På mit CMT -show Top hemmelig opskrift Jeg chattede med Winston Shelton, en mangeårig ven af ​​KFC-grundlægger Harland Sanders. Winston så oberstens håndskrevne hemmelige opskrift på kyllingen til den originale opskrift, og han fortalte mig, at en af ​​de hemmelige ingredienser er Tellicherry sort peber. Det er en dyrere, bedre smagende sort peber, der kommer fra Malabar-kysten i Indien, og du bør bruge den her, hvis du kan finde den. Winston trak mig til side og hviskede denne hemmelighed til mig, da han troede, at vi var uden for kameraet, men vores mikrofoner og meget opmærksomme kameramænd fangede det hele, og vi luftede det.

Jeg offentliggjorde først dette hack i Endnu flere tophemmelige opskrifter, men anvendte for nylig nogle nyerhvervede hemmeligheder og tips til at lave denne meget forbedrede version af en af ​​de mest kendte stegte kyllingopskrifter i verden.

Denne opskrift var vores nr. 2 mest populære i 2019. Tjek årets fire mest ulåste opskrifter: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) ), Bushs Country Style Bagte bønner (#5).

Jeg er ikke sikker på, hvornår det skete, men det ser ud til, at Taco Bell for nylig ændrede sin krydret oksekødsopskrift. Jeg hackede opskriften for flere år siden til bogen TSR trin for trin, og jeg husker, at opskriften havde meget mere havrefyld, så sådan klonede jeg det. Taco Bell blev beskyttet i 2011 for den betydelige mængde havre i opskriften, som kæden angav som "krydderier", og efter det var Taco Bell mere gennemsigtig omkring ingredienser. Men et sted undervejs ser det ud til, at virksomheden justerede opskriften til at omfatte mindre fyldstof og mere smag, så jeg besluttede, at jeg var nødt til at oprette en ny Top Secret -opskrift på oksekødet.

Denne opskrift gør en kopi af det oksekød, der i øjeblikket serveres på Taco Bell. Hvis du vil gøre det til en Chalupa - som restauranten laver ved at friturestege fladbrødet, der bruges til Gorditas - er instruktionerne her. Men du kan også bruge denne nye, forbedrede oksekødshak til alt, hvad du kopierer, uanset om det er tacos, burritos, Enchiritos, mexicanske pizzaer eller en stor bunke nachos.

Den hemmelige ingrediens i vores hack er Knorr tomatbouillon. Dette smagspulver tilføjer mange ingredienser, der findes i den originale opskrift og giver den umami-smag, der kræves for en spot-on-klon af det berømte krydret hakket oksekød. For at få den rigtige smag skal du finde pulveret "Knorr Tomat Bouillon med kyllingesmag" i en krukke. Ikke bouillonterningerne.

Smæk din skabelse i mild, varm eller diablo -sauce. Prøv alle mine Taco Bell copycat opskrifter her.

Bob Evans byggede sin første restaurant på en gård i Rio Grande, Ohio i 1962, primært for at sælge sit eget mærke pølse af høj kvalitet. Forretningen var god. Virkelig godt. Der er nu over 500 Bob Evans-restauranter i 18 stater, hver dekoreret i et landligt tema, der minder os om den oprindelige gård. Kunderne synes at kunne lide det. Det ser også ud til, at de kan lide de emballerede bagværk, der sælges på hver af restauranterne under mærket Bob Evans Farms, især denne bedst sælgende, sej chokoladeklumpkage, der nu kan blive hacket på et øjeblik af dig. Prøv denne Bob Evans chokolade chunk cookies opskrift i dag. Sørg for at købe chokoladestykker til bagning!

Hooters debuterede en ny smag og stil med deres berømte kyllingevinger i 2013 med introduktionen af ​​Daytona Beach Style Wings - nøgne vinger (ikke panerede), der steges, sauces og grilles. Det nye menupunkt var en salgssucces, der formørkede de berømte vinger i buffalo-stil, kæden var blevet kendt for, og gjorde det bydende nødvendigt, at vi har et lækkert og præcist Hooters Daytona Beach-stil, der kopierer hack. Og nu gør vi det.

For at bygge en identisk hjemmeversion skal du først slå en knockoff af den lækre Daytona -sauce for at børste over vingerne. Det er en kombination af grillsauce og den samme cayennesovs, der bruges til at dække traditionelle bøffelvinger, plus et par andre vigtige ingredienser, der gør saucen speciel - og ting du ikke finder i andre hacks - som Worcestershire sauce og hakket jalapeños. Vingerne er overtrukket, grillet i kun et minut på hver side og derefter saucet igen for maksimal smag. Stak servietterne tæt på og få noget højt at drikke, for disse rodede vinger leverer garanteret et superkrydret spark til dit madhul.

Menubeskrivelse: “Cremet marsala -vinsovs med svampe over grillede kyllingebryst, fyldt med italienske oste og soltørrede tomater. Serveret med kartoffelmos. ”

Denne opskrift indeholder en marsala sauce, som selv marsala sauce hadere vil kunne lide. Min kone er en af ​​disse hatere, men da hun prøvede denne sauce, lyste hendes øjne op, og hun tiggede om mere. Det er fantastisk, nu skal jeg ikke spise alene.

Ikke kun er Olive Gardens lækre marsalasauce hacket her (og den er let at lave), du får også copycat-hacket til kædens fantastiske italienske ostefyld, der går mellem de to gryder, der koges kylling. Byg den, sauce den, server den. Præsentationen er fantastisk, og smagen beroliger din sjæl.

Prøv denne ret parret med min nylige klon af Olive Gardens hvidløgstappe med kartoffelmos til hele O.G. Fyldt kylling Marsala -oplevelse.

I januar 2017 perfekterede Starbucks langsomtkogte æg-snacks i sous vide-stil, der kan tilberedes og serveres hurtigt af baristaerne hvor som helst. For at fremskynde servicen laver Starbucks æggepuckerne på forhånd, derefter fryser de og sender dem til kaffebutikkerne, hvor de optøes og opvarmes i flammende varme konvektionsovne.

Sous vide refererer til metoden til tilberedning af mad forseglet i poser eller krukker ved en lav, konsekvent temperatur i lang tid. Denne teknik skaber mad, der er blødere i tekstur og mindre tørret ud end mad, der tilberedes med andre, hurtigere metoder. Kokke, der bruger sous vide, pakker ofte deres mad i poser og bruger specielle maskiner til at regulere temperaturen. Men du behøver ikke sådan en dyr maskine til denne opskrift-bare nogle 8 ounce dåseglas og en blender.

Hemmeligheden ved at kopiere den glatte tekstur starter med at blande ostene meget godt, indtil der ikke er klumper tilbage. Gnid noget af osteblandingen mellem fingrene for at sikre, at den er glat, inden du hælder den i glassene. Det er også vigtigt at overvåge vandets temperatur. Prøv at holde det mellem 170 og 180 grader F, så dine æg hverken er for hårde eller for bløde. Det er bedst at bruge et madlavningstermometer til dette, men hvis du ikke har et, er den rigtige temperatur lige under, hvor du ser små bobler stige op til overfladen. Hvis du også hører krukkerne jiggle i vandet, er det deres måde at fortælle dig, at vandet er lidt for varmt.

Du kan også lide min version af Starbucks æggehvide og ristet rød peber Sous Vide ægbid.

Ved Salvation Army National Donut Day World Donut Eating Contest 2018, der blev afholdt hver 1. juni, indtog den konkurrencedygtige æder Joey Chestnut 257 værtinder i pulveriseret Donettes på seks minutter for at tage hovedpræmien med hjem. Der var et stort smil på Joeys ansigt med pulveriseret sukker og smuler den dag, da han hævede et trofæ for at fejre endnu en herlig gastronomisk bedrift.

Hvis du skulle gætte, hvem der laver de bedst sælgende donuts i Amerika, vil du sandsynligvis sige Dunkin ’Donuts eller Krispy Kreme, men du tager fejl. Ifølge værtinde er Donettes landets mest populære donuts - du finder sjældent et supermarked, hjørnemarked eller dagligvarebutik uden mindst et par pakker på hylden. Værtinden Donettes fås i flere varianter, herunder chokolade, krummer og jordbær, men den, de fleste henvender sig til, og den, jeg voksede op på (de blev kaldt “Gems” dengang), er belagt med et tykt lag pulveriseret sukker .

Kloning af opskriften på værtinder med pulveriseret donuts er ikke svært, når du først kender hemmelighederne. Du laver en stiv kagedej, udstikker 2-tommer runder med en kiksskærer, gennemborer dejen med et sugerør eller spisepind for at lave et hul, og steg derefter donuts i 2 minutter, indtil de er gyldenbrune. Når du har rullet dem i pulveriseret sukker, har du omkring 20 friske, hjemmeklonede miniaturedunuts, der får dig til at føle dig som et barn igen.

Og - bare ved at lave lidt matematik her - det ville tage Joey Chestnut i cirka 14 sekunder at spise hele den tallerken med donuts, du lige har lavet.

Sådan bygger du en cheeseburger i sprød forårsrulledej og laver den hemmelige dip-sauce med 4 ingredienser til et perfekt hack af en af ​​Cheesecake Fabrikkens nyeste forretter. Jeg fandt den bedste løsning til en god klon var først at koge to 4-ounce Angus-patties-med ikke mindre end 15 procent fedt, så oksekødet forbliver saftigt-i en sauterpande, til det er brunet. Jeg sauterede derefter lidt løg i samme gryde og blandede det i de smuldrede patties med ketchup og amerikansk ost i tern.

Jeg prøvede flere forskellige indpakninger og fandt de tyndeste indpakninger til at fungere bedst. Prøv at finde indpakninger, der siger "super tynd" på dem. Tykkere dejindpakninger blærer, når de steges, hvilket ikke er sådan restaurantversionen ser ud, selvom de tykkere indpakninger stadig laver velsmagende forårsruller.

Rispapirindpakninger giver dig en sejere, mindre sprød bid og er en god mulighed, hvis du er interesseret i en glutenfri version. Hvis du går med rispapir, behøver du ikke majsstivelsesopløsningen for at forsegle dem. At dyppe hele indpakningen i lidt vand gør rispapiret bøjeligt og naturligt klistret.

Listen over opskrifter, jeg har kopieret fra Cheesecake Factory, er næsten lige så lang som deres menu. Tjek dem her.

Paneras øverste suppepluk om sommeren er en cremet vegetarisk chowder, der er fuld af smag og let at kopiere derhjemme, når du kender en vigtig smagshemmelighed. Jeg startede mit hack ved hjælp af en grøntsagsbouillon, da det er det, alle de andre "copycats" kalder på, men jeg fandt, at dens stærke grøntsagssmag dominerede suppen, så jeg reddede hurtigt den plan.

Fra begyndelsen henviste jeg til suppens ingredienser, der blev lagt online af Panera Bread og bemærkede, at der ikke er bouillon i suppen, hvilket betyder, at hver kopiopskrift online er forkert. Jeg ville ikke lave den samme fejl i min opskrift, men uden bouillonen ville min suppe mangle nogle vigtige smagskomponenter, og det er heller ikke godt.

I mange suppeopskrifter er bouillonen eller fonden vigtig for umami -kvaliteten, som gærekstraktet tilføjer til produktet. Gærekstrakter er en af ​​de mange måder, fødevareproducenter tilføjer en MSG-smagsforbedrende effekt uden at tilføje MSG. Panera angiver faktisk "gærekstrakt" som en af ​​ingredienserne i suppen, så jeg var nødt til at finde en let tilgængelig ingrediens, der ville give den samme salte kvalitet.

Indtast næringsgær-eller "nooch", som det ofte kaldes-en flagnende, næringsstofpakket, vegansk ingrediens, der vokser hurtigt i popularitet takket være den salte, osteagtige smag, den tilføjer til en række forskellige fødevarer (den er fantastisk på popcorn). Nooch er også populær blandt veganere og vegetarer, da det er beriget med vitamin B12, et vigtigt næringsstof, der hovedsageligt findes i animalske fødevarer.

Nu med nooch derinde sammen med gul majs, kartofler med rødhud, poblano peberfrugter, tomater, koriander og andre velsmagende ting, kræves der ikke bouillon. Bare giv det vand og lidt tålmodighed.

Det kan se ud til, at det hele er chokolade, men Wendys grundlægger Dave Thomas troede, at en rent chokoladefrossen mejeri-dessert ville overvinde hans burger og pommes frites, så han blandede chokolade med vanilje for at skabe sin signatur ultra-tykke shake, og i 1969 var Frosty Født.

Mit første knæk på denne ikoniske godbid blev afsløret i en kopieringsopskrift, jeg udgav for 25 år siden, der opfordrede til at blande mælk med Nestle Quik og vaniljeis i en blender. Velsmagende? Jo, det var det. Men det færdige produkt var for løbende, og smagen var ikke perfekt. Derfor har jeg for nylig hulet mig selv i laboratoriet og skabt en formel, som du kører i en hjemmelavet ismaskine, indtil den er tyk og cremet, og den nu smager ligesom den ægte vare.

I modsætning til min tidligere opskrift, der var baseret på færdiglavet is og en drinkblanding, tillod de ridseingredienser, jeg brugte her, mig at foretage små justeringer i smagen for en bedre match, og en ismaskine er den perfekte måde at producere en tyk, cremet konsistens. Indtil videre er dette det bedste hack, jeg har fundet på at kopiere den godbid, som test har vist, er op til dobbelt så tyk som andre berømte desserter i en kop, herunder Dairy Queen's Blizzard og McDonald's McFlurry.

I Bush's Beans -reklamer vil Duke, familiens golden retriever, sælge den hemmelige familieopskrift, men familien Bush stopper ham altid. Hunden er baseret på Bush-familiens golden retriever i virkeligheden, og kampagnen, der begyndte i 1995, gjorde Bush til den store hund på markedet for dåsebagte bønner praktisk talt natten over. Deres fortrolige form for bagte bønner betragtes som en af ​​de 10 største opskriftshemmeligheder i USA

Bush Brothers & amp Company havde konserveret en række frugter og grøntsager i over 60 år, da virksomheden i 1969 skabte bønner på dåse ved hjælp af en næret opskrift fra en familiematriark. Salget sprang fra 10 tusinde sager i det første år til over 100 tusinde sager i 1970. Og bare et år senere ramte salget en million sager. I dag fremstiller Bushs over 80 procent af de dåsebagte bønner, der sælges i USA, og den hemmelige familieopskrift er stadig en top madhemmelighed, på trods af Duke's forsøg. En kopi af den originale opskriftsbog - uden den originale opskrift i den (drat!) - vises på virksomhedens besøgscenter i Chestnut Hill, Tennessee.

Jeg valgte at hacke "Country Style" -versionen af ​​Bush's Beans, fordi jeg ikke synes, at den originale smag har nok, øh, smag. Country Style ligner Original, men rigere, med mere brunt sukker. Opskriften starter med at lægge tørre små hvide bønner i blød i en saltlage natten over. Saltet i vandet hjælper med at blødgøre skindene, men lad dem ikke ligge i blød i mere end 14 timer, ellers kan skindet begynde at falde af.

Mine første versioner smagte fantastisk, men manglede den dybe brune farve på de ægte Bushs bønner, som indeholder karamelfarvning - en ingrediens, der kan være svær at finde alene. Til sidst opdagede jeg, at "brunende" sauce, Kitchen Bouquet, tilføjer den nødvendige mørke karamelfarve til vores hjemmebaserede version af bønnerne, så de ligner den ægte vare.

Denne opskrift var vores#5 mest populære i 2019. Tjek årets fire mest ulåste opskrifter: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Den mest populære opskrift, der cirkulerer på internettet og blandt Food Network-kokke, der hævder, at den er deres egen, gør anstændige skumfiduser, men den allestedsnærværende formel går ikke over som et hack for Amerikas foretrukne skumfiduser, Jet-Puffed. Jeg ved det med sikkerhed, fordi min elleve-årige datter siger det, og hun er House Marshmallow Expert (HME).

Ifølge vores HME laver internetopskriften skumfiduser, der er for søde, og de ikke har den rigtige smag. Efter at have testet sødmen for mig selv besluttede jeg, at hun havde ret, så jeg reducerede sukkeret til min klon. Jeg justerede også smagen ved at tilføje mere vanilje, og efter endnu en smagstest fik min portion friske skumfiduser HME -godkendelsen.

Men formen var stadig forkert.

En ting, du vil bemærke ved hjemmelavede skumfiduser, er, at de alle laver kubiske skumfiduser, som er skåret i hånden fra et ark skumfidus, der er anbragt i en firkantet gryde. Men Jet-Puffed Marshmallows er ikke terninger, de er cylindriske, og jeg ville gerne have marshmallows sådan. Så ved at låne en teknik til majsstivelsesforme, der bruges af slikproducenter, fandt jeg på en måde, hvorpå du kan lave cylindriske skumfiduser ligesom de store drenge gør. Det eneste du skal bruge er majsstivelse og en muffinsform. Du finder instruktioner til cylindriske skumfiduser nederst i opskriften i Tidbits, hvis du vil prøve den mere autentiske form.

Uanset hvilken form du beslutter dig for at lave, hjælper en standermixer og et sliktermometer dig med at få de bedste hjemmelavede skumfiduser nogensinde-som i øvrigt gør fantastiske s'mores.

Hellmanns - eller Best Foods som virksomheden er kendt vest for Rockies - debuterede for nylig denne nye ketchup for kunder, der ønsker at undgå majssirup med høj fructose, raffineret sukker og kunstige ingredienser. Etiketten viser kun seks ingredienser: tomatpuré, honning, hvidvineddike, salt, løgpulver og krydderier. Det var ikke umiddelbart klart, hvad "krydderierne" henviste til, før jeg tørrede en bred smøre af ketchupen hen over en hvid tallerken, hvilket fik de sorte pletter af fint kværnet peber til at skille sig ud tydeligt. Derefter var det bare et spørgsmål om at få forholdene rigtige.

Hvis du er fan af den originale Heinz Ketchup, så tjek min klonopskrift her.

Med en simpel stak kød, bacon, ost og hemmelig sauce blev den originale BK Stacker introduceret i 2006 som et produkt målrettet mænd. Sultne mænd. Stableren kom med en, to, tre eller fire 2-ounce oksekødspartikler og flere skiver bacon ovenpå sammen med en slathering af den øverste hemmelige Stacker-sauce. Selvom sandwich havde udviklet noget af en kultopfølgning gennem årene, blev den droppet fra menuen i 2012.

I dag er BK Stacker blevet genoplivet, men denne gang som en større, dårligere udgave med et nyt navn og mere kødfulde oksekødspadder, der vejer hele et kvart pund hver. Og ligesom originalen kan du stakke bøfferne, men denne gang op til max tre, fordi bøfferne er så fede store. Held og lykke med at få munden omkring en tredobbelt med næsten et halvt kilo kød mellem bollerne.

Som med den originale Stacker er denne sandwichs store hemmelighed Stacker -saucen. Dens base er en typisk burgerpålægningskombination af mayo/ketchup/sød pickle relish, men denne har et strejf af sellerismag og rosmarin, der ikke findes i andre burger saucer. For at få sellerisaften kan du rive en stilk af selleri på et rivejern eller Microplane og derefter trykke massen gennem en trådmaske. Du får masser af saft, men du har bare brug for en lille smule for at gøre din hackede sauce til en perfekt smagslign. Bare så du ved, alle andre stacker sauce -hacks, jeg undersøgte, udelader sellerisaft og rosmarin.

Opskriften her laver fire enkelte hamburgere, men du er velkommen til at stable så mange patties op, som du kan klare.

Der er én copycat -opskrift på disse berømte kiks, der er postet og delt mere end nogen anden, og det er helt forfærdeligt. Dejen er formuleret med selvhævende mel, bagepulver, pulveriseret sukker, forkortning og kærnemælk, og mange klager over, at opskriften skaber dej, der er alt for løs, og de resulterende kiks er en komplet katastrofe. Alligevel er der opskriften tilbage på blogs og bestyrelser over hele interweb for intetanende hjemmeklonere som dig selv at spilde tid på. Men det sker ikke mere, for jeg har lavet en god kopi af Bojangles kærnemælkskiksopskrift, der fungerer som den skal, hvilket garanterer, at du får fantastiske gyldne kærnemælkskiks, der ser ud og smager ligesom en uddannet Bojangles ’pro har lavet dem.

Udover det åbenlyse overforbrug af kærnemælk har den populære opskrift, jeg fandt online, mange problemer. Forfatteren får det rigtigt, når han opfordrer til selvhævende mel, som er mel, der indeholder salt og et hævemiddel (også kendt som bagepulver), men hvorfor skulle kopieringsopskriften af ​​Bojangles-kiks være designet til at bruge selvstigende mel og derefter tilføje yderligere blade? Tja, det ville det nok ikke. Kiks er job nummer 1 for selvhævende mel, og hævningen deri måles til den brug, så der er ikke behov for at tilføje mere. Hvis du planlagde at tilføje din egen hævning, ville du sandsynligvis starte med universalmel, der ikke har hævning i det. Og lad os bare være klare: bagepulver smager groft, så vi vil tilføje så lidt som muligt, ikke mere end nødvendigt.

Det er også vigtigt at håndtere dejen på samme måde, som arbejdere hos Bojangles ’gør. De laver kiks der hvert 20. minut, og der er masser af YouTube -videoer, der viser forberedelsesteknikken. I en nøddeskal blandes dejen i hånden (i restauranten bruger de deres hænder, fordi mængden er så stor, men til denne opskrift skal du bruge en blandingsske), så foldes den over et par gange på en meldrysset bordplade, før den rulles ud . Denne skånsomme håndtering af dejen forhindrer gluten i melet i at stivne og tilføjer lag, så dine kiks kommer ud af ovnen møre og flossede.

For de bedste resultater, find White Lily mel. Dette selvhævende mel er lavt i gluten og laver utroligt luftige kiks. Hvis du bruger et andet selvopstået mærke, får du stadig gode kiks, men glutenniveauet vil sandsynligvis være højere, kiksene vil være hårdere, og du skal sandsynligvis have mere kærnemælk. Gå ned til Tidbits nedenfor for detaljer om det.

Og jeg lagde mærke til en anden ting, som de fleste copycat Bojangles -kiksopskrifter tager fejl af. Til kiks, der er smukt gyldenbrune på toppen og bunden, vil du bage dem på en silikone bagemåtte (eller bagepapir) ved 500 grader F. Ja, 500 grader. Det kan virke varmt, men denne høje temperatur fungerer godt med selvhævende mel, og om 12 til 15 minutter bliver kiksene perfekt brunede.

Modsat er det de lavere temperaturer, der ender med at brænde kiksene, mens den højere temperatur koger dem helt rigtigt. Ved lavere temperaturer skal kiksene blive i ovnen længere for at koge igennem, hvilket udsætter overfladerne for mere varme, og de ender for mørkt på ydersiden, især bunden. For endnu bedre resultater, hvis du har en konvektionsindstilling på din ovn, skal du bruge den og indstille temperaturen til 475 grader F. Dine kiks ser ud som om de kom direkte fra drive-thru.


Chipotle blå osteburgere med svampe og løg

Fra en let ugesalat til burgere, sådan vi ruller rundt her!

Et af mine mål for 2016 er at bringe dig endnu flere rigtige madopskrifter. Jeg har i øjeblikket en liste med over 75 madopskrifter (det er teknisk set en kogebog, ven), der bare venter på at blive fotograferet og delt med dig. 75!! Og her er den bedste del: hver eneste opskrift er let at lave, 100% ægte og helt lækker. Okay, snak nok om fremtiden, lad os nyde nogle burgere.

Jeg er en ret simpel gal, på trods af de 75 ovennævnte opskrifter. Jeg kunne leve af få basale fødevaregrupper resten af ​​mit liv: bønner, burgere, rucola, æg, ost, hjemmebagt brød og agurker. Okay, så teknisk set er ingen af ​​disse fødevaregrupper, men da jeg skriver Live Simply og på en måde skaber reglerne omkring dette lille internetrum, lad os gå med udtrykket “foodgrupper. ” ost og burgere fortjener bestemt deres egen madgruppe, og så er der hjemmebagt brød. “Madgruppe ” kan være for lidt af et ord for sådan en himmelsk mad. Ville du ikke være enig?

For et par uger siden spurgte Piper ved middagsbordet, “Hvad er din yndlingsmad? ” De næste fem minutter blev brugt på at diskutere hver persons yndlingsmad. Piper besluttede sig for kylling. Londyn gik med pizza. Dustin rangerede bøf som sin yndlingsmad. Samtalen sluttede med mig, Åh mulighederne. Efter et par sekunder i dyb madtanke, besluttede jeg endelig på en hamburger. For mig er der ikke noget bedre end en velsmagende, saftig, fyldt med alle de sunde toppings-burgere.

Til ære for min yndlingsmad (gruppe) er det på høje tid, at jeg faktisk deler en burgeropskrift på Live Simply.

Nu er jeg sikker på, at nogen på et tidspunkt finder denne opskrift på Pinterest eller endda Google og spekulerer på, hvad en burgeropskrift laver på en rigtig mad, og#8220sund kost ” blog? For at være ærlig, før vores rigtige maddage, ville jeg ikke have forbundet sund kost med en burger. Nej, jeg var 100% overbevist (takket være amerikanske kostbøger og “health food ” reklamer og specialprodukter), at sund mad kun kunne forbindes med grønne smoothies, grønkål, salat, quinoa (faktisk var quinoa ikke en stor ting ting for ni år siden), gojibær og enhver anden eksotisk frugt, der stammer fra Sydamerikas jungler. Åh hvor tog jeg fejl!

Ægte mad handler ikke om at være en kanin og kun spise grønkål og gulerødder (selvom grøntsager burde have en meget fremtrædende plads i en rigtig madlivsstil). Rigtig mad handler om god mad lavet med gode råvarer. Seriøst, så enkelt er det.

Det betyder, at når du nyder en rigtig madlivsstil, opgraderes en burger til ægte madstatus ved at bytte det konventionelle majsfodrede oksekød ud til græsfodret oksekød (AKA: græsfodret oksekød). Mysteriet mayo (hvis du er en mayo person) erstattes med hjemmelavet mayo eller et renere butikskøbt mærke (som Primal Kitchen eller Sir Kensington ’s). Burgeren er fyldt med friske ingredienser, der ligner at bygge en salat: ægte ost (falsk, plastlignende ost er ikke tilladt på denne burger), salat, spinat, rucola, svampe, løg, avocado (prøv en avocado på din næste burger !!), tomat, spirer og/eller noget andet din ægte mad elsker og#8217 mave ønsker. Endelig bolle. Når det kommer til en ægte madhamburgerbolle, er der tre muligheder:

1) Undgå bolle: Der er mange gange, hvor jeg simpelthen spiser min burger med en gaffel og kniv.

2) Gå med en renere bolle: Der er et par renere købt boller, der sælges i helsekostbutikker i disse dage. Mit yndlingsmærke er Silver Hills Sprouted Bakery.

3) Lav din egen bolle: At lave din egen hamburgerbolle lyder kompliceret, men hvis du laver en stor portion så ofte og fryser de ekstra boller, har du hjemmelavede boller til rådighed, når et hamburgerbehov rammer (hvilket ofte er i vores hjem). Leder du efter en god bolleopskrift? Du er heldig! Tag min opskrift på hamburgerbolle med en enkelt egern.

Okay, nok chatter. Lad os få madlavning, og endnu vigtigere, spise!


Begynd med at tilføje krydderierne til dit malede svinekød i en stor skål.

Hak 4 chipotle peberfrugter fra dåsen og tilsæt dem til det flæsk, der er malet, med 2 spsk adobo sauce.

Rul blandingen til en golfbold på størrelse, og flad derefter med en burgerpresse eller i hånden. Tilsæt cirka 2 spiseskefulde revet peberjackost til midten.

Rul en anden golfboldstørrelse af kødblandingen, og læg den oven på osten, tilføj et par ekstra stykker rundt om kanterne for at forhindre, at for meget ost presses ud. Brug burgerpressen til at pakke den tæt ind i toppen, og læg derefter hver patty på vokspapir. Dette vil lave fem patties.

Skær vokspapiret i firkanter rundt om bøfferne for at gøre det lettere at sætte på grillen. Varm din grill op til cirka 325 grader, pensl lidt olie på ristene på grillen, og anbring derefter pattiesne over indirekte varme.

Luk grillen i cirka 5 minutter, mens patties brune.

Vend patties om og flyt til den øverste rille over varmen for at brune dem pænt. Kog yderligere 5 minutter lukket, indtil de er brune. Kog din bacon, mens pattiesne er på grillen, eller få den klar til hånden til hurtig samling.

Fjern fra varmen og lad afkøle, mens du forbereder burgere.

Bland den lime -tilførte mayo, når pattiesne afkøles. Tilsæt bare mayonnaisen i en skål, tilsæt derefter limeskal og limesaft.

Rør sammen til det er glat.

Fordel på hver side af en ristet løgrulle.

Tilsæt derefter den lækre patty.

Top med bacon, derefter jalapenos.

Drys derefter så meget queso añejo, som du kan lide!

Top med den anden halvdel af bollen og server med nogle løgringe.

Jeg må sige, at det er en mægtig smuk burger!


Spicy Burger m/ Chipotle Mayo, Avocado, Cilantro and Pepper Jack Cheese

Jeg har en sjov burger til dig i dag. Dette er min krydrede burger m/ chipotle mayo, avocado, koriander og peber Jack ost. Det har et spark til det, men avocado og grøntsager hjælper med at afkøle det lidt.

Dette er en sjov sommer- eller efterårsburger, der er perfekt til underholdning på spildagen. Hvis du har børn, der ikke kan lide alt for krydret, kan du erstatte almindelig mayo med chipotle -mayoen og bruge lidt cheddar eller amerikansk ost i stedet for peber Jack -ost.

Jeg kan godt lide at bruge en sesamfrøbolle til denne burger. Sprøjt dem bare med lidt smørspray og rist dem på grillen lige inden burgere kommer af. De bliver pæne og ristede, og den sprøde tekstur hjælper dem med at holde godt til højen af ​​andre ingredienser.

Jeg bruger min standard hamburgerblanding af hakket oksekød, McCormick grillkrydderier, brødkrummer og æg og Worcestershire sauce (bekendelse og#8211 jeg kan aldrig stave det ord uden Google.)

Jeg blander alt sammen med mine hænder og danner 4 patties. Jeg har en gammel hamburgerpresse, som jeg fik tilbage, da jeg kortvarigt solgte Tupperware, og det kommer godt med, når jeg laver hamburgere, men jeg bruger bare mine hænder meget af tiden og sparer mig selv for de ekstra retter.

Jeg tror, ​​at burgere bedst tilberedes på den udendørs grill, men vinteren kommer, og vi bliver nødt til at improvisere. Så meget som jeg elsker min George Foreman Grill, foretrækker jeg at tilberede mine burgere i en støbejernspande. Jeg bruger temmelig magert oksekød (90/10), og de er lidt tørre, når jeg koger dem på Foreman grillen. De fleste opskrifter kræver malet chuck til en saftig burger, men jeg kan godt lide at bruge et slankere snit og tilføje masser af smag med grøntsager og toppings (og cheeeeeese!)

For at lave chipotle mayonnaise tilføjer jeg bare lidt chipotle i adobo sauce til mayonnaise og blander det sammen.Jeg har et indlæg om forskellige måder at krydre mayo på, som du kan finde her.


Se videoen: Chipotle Aioli - Smoky u0026 Spicy Homemade Chipotle Mayo Recipe With Roasted Garlic


Kommentarer:

  1. Placido

    Efter min mening indrømmer du fejlen. Jeg tilbyder at diskutere det. Skriv til mig i PM.

  2. Mujin

    Jeg er helt enig med dig. Det er der noget om, og det er en god idé. Jeg støtter dig.

  3. Vortimer

    Congratulations, your idea is just perfect

  4. Idi

    Ja ... kom ud og cool

  5. Kaherdin

    Bravo, you were not mistaken :)



Skriv en besked


Forrige Artikel

CBS Philly - Nyheder, sport, vejr, trafik og Phillys bedste steder

Næste Artikel

Bryst med grønt